Nu snöar det för andra dagen :) Och det är så kallt ute att tre små flingor (som jag var tvungen att fota) ligger och darrar på balkongräcket! Hääärligt!

Dagens schema är renbäddning (tvättstuga?), promenad och annat och potatis - purjosoppa.

"En särdeles purjosoppa" som det stod i tidningen, vars recept kommer från Annas mat i DN för många år sedan. Den har blivit en favorit i familjen.

Soppan

Skala 2 gula lökar och hacka grovt. Fräs sakta i helt lite smör eller olja i en kastrull. Svag värme, löken ska inte ta färg alls, det är viktigt.

Skala under tiden 4-5 medelstora potatisar och skär i skivor eller bitar. Slitsa upp, skölj och strimla 2 medelstora purjolökar.

Lägg ner purjo + potatis i kastrullen med den frästa löken. Slå över 1,2 liter vatten och lägg i 1 buljongtärning (ekologisk).

Koka under lock i 20-25 minuter.

 Kör sen soppan (i omgångar - annars svämmar det över) till ett mer eller mindre jämnt mos i mixer eller foodprocessor/matberedare.

Häll tillbaks soppmoset i kastrullen. Rör ner 2 dl vispgrädde. (HIT kan soppas förberedas.)
Värm soppan och smaka av den med salt och nymald vit- eller svartpeppar. Servera med en lite skål finskuren gräslök. Bröd, gärna knäckebröd och ost!

Receptet är kopierat exakt rakt av. Den är vansinnigt god men jag brukar inte mixa den slät. Jag gillar bitar i soppor så jag kör bara ner en stavmixer på ett par ställen för att få fylligheten.