Tomatsås till pizza

1 burk hela tomater mixas (hela har mer smak än krossade)

1 lagerblad

½ dl hackad persilja

½ tsk salt

1 msk olivolja

½ gul lök, mycket finhackad

svartpeppar

Koka allt utan lock 20-30 minuter.

Smaka av med 1 tsk socker och en pressad vitlöksklyfta.

Låt såsen kallna

Den doftar verkligen pizza och smaken är underbar!

Den här såsen tillhör ”sambon sa: godast på länge”-kategorin

3 gula lökar, stora

3 msk smör

1 nypa råsocker

4 msk vetemjöl

standardmjölk

ekologisk buljong motsvarnade ½ grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk soja

salt

vitpeppar ur kvarn

Hacka eller skiva löken och bryn den i smör och sockret så dem mjuknar. Pudra över mjölet och rör ner mjölk, lite i sänder, till önskad konsistens. Smält i buljongen och rör ner sojan.

Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ett tag och späd med mer mjölk om det behövs.

Servera till stekt fläsk och kokt potatis

Så här gör jag när jag gör den!

Béchamelsås till 4 portioner

30 g smör
½ dl vetemjöl
2 dl standardmjölk  
3 dl vispgrädde

Salt och vit- eller svartpeppar ur kvarn

Smält smöret i tjokbottnad kastrull, rör i mjölet. Medelvärme - smöret får inte ta färg. Vispa i mjölken lite i sänder. Rör i grädden och låt koka upp under ständig omrörning. Ta kastrullen av plattan, stäng av värmen. Smaka av med salt och peppar och när plattan svalnat något, ställ tillbaks kastrullen och låt såsen svälla på svag värme 10 minuter. Efter 10 minuter tjocknar såsen och du kan bedöma om det behövs mer mjölk. Det där är viktigt för efter tio minuter genomgår såsen en förvandling, trolleri hörde jag en kock säga för ett tag sedan.

Väldigt god remouladsås

(Den heter dansk när det är curry i den har jag hört)

1 dl majonnäs
1 dl vispgrädde el. gräddmjölk
1 dl bostongurka
1 tsk fransk senap
1 msk hackad kapris
1 tsk curry
1 krm salt

Blanda ihop majonnäs och grädde. Hacka kapris fint och rör ner tillsammans med bostongurka, curry och senap. Smaka av med salt.

Efter att jag hade gjort den här första gången så har jag aldrig använt köpt remoulad.

Dålig bild men - en bild!