Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Tillbehör

Av Lena - 21 februari 2010 09:00

Det här har jag gjort några gånger och varje gång frågar jag mig varför jag inte gör detta oftare! Det passar till allt på alla sätt och alltid! Ett recept jag hittat i en tidning någon gång någonstans! Jag älskar potatis i alla former men kan byta ut potatisen mot det här.


ROSTADE PARMESANGRÖNSAKER


½ dl olivolja

1 aubergine

1 squash

3 paprikor i olika färger

2 rödlökar

250 g haricots verts

flingsalt

100 g riven parmesan

1 citron

svartpeppar


Gör så här:


1. Sätt ugnen på 275°

2. Droppa lite av olivoljan i botten på en långpanna

3. Skär aubergine, squash och paprika (rensad från kärnor) i stora bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Lägg alla grönsaker i långpannan och häll över resten av oljan. Salta och blanda ordentligt.

4. Baka grönsakerna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Rör om ibland så de inte blir brända.

5. Riv skalet från citronen. Ta ut grönsakerna och strö över citronskalet och parmesanosten. Krydda på bra med svartpeppar och servera.

Av Lena - 27 januari 2010 17:36

Vi ska alltså äta mexikanskt idag och det fick bli majssoppan från en sida med internationella recept. Jag gör exakt efter receptet förutom attjag halverar det men det har väl ingen se..  eh gastronomisk betydelse?


MAJSSOPPA    4 portioner:


2 burkar majskorn (c:a 700 gram)

4 msk olivolja

en nypa gourmetsalt

svartpeppar från kvarn

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

4 dl crème fraîche

4 tsk tacokrydda



Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper.

Blanda majs med olja, salt och peppar.

Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de börjar poppa lite och fått mörkbrun färg.

Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, crème fraîche och tacokrydda.

Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.


QUESADILLAS:

4 stora tortillabröd

400 gram mozzarella

1 paket luftorkad skinka (c:a 80gram)

1 kruka basilika

½ röd chilifrukt

svartpeppar från kvarn

olivolja till stekning



Lägg ut ett av bröden på en skärbräda och varva skivad mozzarella och skinka ovanpå.

Hacka örtkryddan och chili, strö över och krydda med svartpeppar.

Lägg det andra brödet ovanpå som lock, och se till att det är lite mozzarella på toppen som limmar fast brödet.

Dela brödet i "tårtbitar" och stek cirka en minut på varje sida och servera direkt till soppan.


Halvstekt majs (10 minuter dit)


  


Färdigstekt majs

(faktiskt 10 minuter senare när majsen sprätter och anfaller ansiktet)

 


I med resten och koka 5 minuter 

 


Mixa (enda Tupperware jag har men den funkar i dessa lägen)

  


Koka upp

  


Finhacka

  


Hacka

  


Klart för bröden

  


Klart för överdel och stekning

  


Om du vill se hur maten sen såg ut får du göra en gastroskopi! Vi åt ALLT!

Djefla gååått!

Fy fan! 5 majskorn av 5 möjliga!

Å vi som var så skeptiska?

*skäms*

P.S Använd matberedarens kniv istället för mixerstav så slipper du alla majskornens skal att tugga på. Jag vill inte sila det hela för då går jag miste om både smak och fibrer.

Av Lena - 15 januari 2010 11:30

Har varit dålig på att skriva in alla mina receptlappar på bloggen. Blir ju ingen ordning ju då ju!



Lillans Frityrsmet "lätt som en plätt"

1dl vetemjöl

1 ägg

1 dl iskallt mineralvatten (Loka, Vichy, Ramlösa etc.)

Dela ägget i gula och vita

Vispa vitan

Blanda gulan med mjöl och mineralvatten

Rör sist ner äggvitan.

Klart

Av Lena - 30 december 2009 22:09

Jag fick recept på en kalkonstuffing för många år sedan och den är så god att jag inte haft anledning att byta.

Äpplen och katrinplommon och sådana fruktiga saker gillar jag inte. Den här har örtkryddor som jag tycker om!


Så här står det i mitt "ålderdomliga" gamla recept:


GOD KALKONFYLLNING:

½ liter dagsgammalt vitt söndersmulat bröd

3 msk finhackad gul lök

5-6 msk smält smör

½ tsk vardera av salvia, körvel och timjan

salt och vitpeppar

5 msk torrt vitt vin

Fräs löken mjuk i smöret utan att den tar färg.

Blanda ner brödsmulorna och kryddorna.

Rör om väl och späd med vinet.

 

Stoppa upp pippin med geggan och laga till kalkonen!

Av Lena - 18 december 2009 11:04

Det börjar bli en tradition här hos oss, den här sillen. Eller tredje året i rad om man säger!

Fick receptet av en vän som tagit det ur Buffé såg jag nu när jag googlade efter det. God är den hur som helst!


DANSK SILL


4 pers 45 min + 12 timmar i kylen


1 burk urvattnade sillfiléer

2 rödlökar

2 lagerblad

8 svartpepparkorn

4 nejlikor

2 msk kapris


Lag:

2 dl socker

1 ½ dl vatten

½ dl ättiksprit, 12 %


  1. Koka upp ingredienserna till lagen. Låt svalna.
  2. Skär sillen i 2 cm breda bitar

Skiva löken. Varva sillen med lök,

lagerblad, svartpeppar, nejlikor och

kapris i en glasburk.

Låt sillen stå i kylen ca 12 timmar före servering.


Av Lena - 16 december 2009 08:37

Om man lägger lite omsorg bakom de enklaste vardagsrätter och tillbehör kan man lyfta dem lite. Om man lagar mos på bara salt, peppar, mjölk och margarin eller gör som nedan så gör man skillnad.


Potatismos:

Koka potatisen (gärna mjölig sort) i väl saltat vatten, häll av vattnet och låt ånga av. Mosa potatisen med en potatisstöt, elvispens vispar eller använd potatispress.

Klicka i en hyfsad bit smör, ha i vitpeppar ur kvarn, en nypa socker och eventuellt aningens muskotnöt och späd med uppkokt standardmjölk under vispningen. Ju mer mjölk detso fluffigare mos.  

Smaka av med salt och ev mer peppar.

Vill man ha det extra gott eller om man ska gratinera det så vispar man i äggula/or. Strö över lite hackad persilja vid servering.


Tips för variation:

Byt ut 1/3 - 1/2 av potatisen mot skalad tärnad rotselleri som får koka med.

eller

Koka med ett par morötter. Tag ur dem medan du gör moset och stoppa i dem i slutet av vispningen så det blir "bitar" i moset.

eller

Riv i en bit pepparrot när du vispat klart moset.


Det finns hur många sätt som helst att variera sig. Det är perfekt att blanda i olika grönsaker om man har barn som inte gärna äter det annars ex. ärter. Vad ska vi ha för färg på moset i dag? 


Som Kari-receptomaten påpekar i kommentar: Försiktighet med elvispen så du inte står där med tapetklister och utan tapetvåder!

Av Lena - 25 november 2009 20:07

Dagens middag var ett önskemål från sambon som längtade efter morötter.


Stuvade morötter


Gör så här:

Skala, slanta och koka ca 500 g morötter i lättsaltat vatten med en nypa socker tills de är nästan klara. Häll av spadet men spara det.

Smält 3 msk smör och rör i 3 msk vetemjöl. Späd med standardmjölk och morotsspadet tills du fått en stuvning som är lagom tjock.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda i morötterna och lite hackad persilja.


Servera med stekt falukorv och kanske en kokt potatis av mjölig sort.

Det blev till en matlåda till sambon!

  

Enbackens falukorv från Lidl som lär vara bäst i test enligt ICA-Kuriren

men inte när GD.se testade. Fast att de klagade över torr stekyta är en sak, smaken en annan.


Korven var lätt att steka och stekpannan blev inte full av smält flott efter stekningen. Korven var god med lagom kryddning. Ibland kan det vara för mycket av någon av julkryddorna. Även när det är sommar :)

Det finns fler som gillar den.

Stekspaden blev inte full av kladd som den kan bli av vissa sorters falukorv.

Det här känns väl igen!

  

Fotade stekspaden en gång när jag stekt falukorv och tänkte maila korv-”uppfödaren” men glömde sedan vilken sorts falu jag köpt; Melkers (brukar jag köpa) eller från Siljan Chark (enstaka gång).

Av Lena - 19 november 2009 09:44

Lätt och kanongod sås eller dressing till fisk.


9 dl gräddfil

ett par msk majonnäs (smaka av till du blir nöjd)

1 burk ishavsrom

1 hackad röd lök

ev aningens salt


Ska gärna stå och dra ett tag innan servering.

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Översätt bloggen

RSS


Skapa flashcards