Inlägg publicerade under kategorin Tillbehör
Det här har jag gjort några gånger och varje gång frågar jag mig varför jag inte gör detta oftare! Det passar till allt på alla sätt och alltid! Ett recept jag hittat i en tidning någon gång någonstans! Jag älskar potatis i alla former men kan byta ut potatisen mot det här.
ROSTADE PARMESANGRÖNSAKER
½ dl olivolja
1 aubergine
1 squash
3 paprikor i olika färger
2 rödlökar
250 g haricots verts
flingsalt
100 g riven parmesan
1 citron
svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 275°
2. Droppa lite av olivoljan i botten på en långpanna
3. Skär aubergine, squash och paprika (rensad från kärnor) i stora bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Lägg alla grönsaker i långpannan och häll över resten av oljan. Salta och blanda ordentligt.
4. Baka grönsakerna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Rör om ibland så de inte blir brända.
5. Riv skalet från citronen. Ta ut grönsakerna och strö över citronskalet och parmesanosten. Krydda på bra med svartpeppar och servera.
Vi ska alltså äta mexikanskt idag och det fick bli majssoppan från en sida med internationella recept. Jag gör exakt efter receptet förutom attjag halverar det men det har väl ingen se.. eh gastronomisk betydelse?
MAJSSOPPA 4 portioner:
2 burkar majskorn (c:a 700 gram)
4 msk olivolja
en nypa gourmetsalt
svartpeppar från kvarn
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
4 dl crème fraîche
4 tsk tacokrydda
Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper.
Blanda majs med olja, salt och peppar.
Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de börjar poppa lite och fått mörkbrun färg.
Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, crème fraîche och tacokrydda.
Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.
QUESADILLAS:
4 stora tortillabröd
400 gram mozzarella
1 paket luftorkad skinka (c:a 80gram)
1 kruka basilika
½ röd chilifrukt
svartpeppar från kvarn
olivolja till stekning
Lägg ut ett av bröden på en skärbräda och varva skivad mozzarella och skinka ovanpå.
Hacka örtkryddan och chili, strö över och krydda med svartpeppar.
Lägg det andra brödet ovanpå som lock, och se till att det är lite mozzarella på toppen som limmar fast brödet.
Dela brödet i "tårtbitar" och stek cirka en minut på varje sida och servera direkt till soppan.
Halvstekt majs (10 minuter dit)
Färdigstekt majs
(faktiskt 10 minuter senare när majsen sprätter och anfaller ansiktet)
I med resten och koka 5 minuter
Mixa (enda Tupperware jag har men den funkar i dessa lägen)
Koka upp
Finhacka
Hacka
Klart för bröden
Klart för överdel och stekning
Om du vill se hur maten sen såg ut får du göra en gastroskopi! Vi åt ALLT!
Djefla gååått!
Fy fan! 5 majskorn av 5 möjliga!
Å vi som var så skeptiska?
*skäms*
P.S Använd matberedarens kniv istället för mixerstav så slipper du alla majskornens skal att tugga på. Jag vill inte sila det hela för då går jag miste om både smak och fibrer.
Har varit dålig på att skriva in alla mina receptlappar på bloggen. Blir ju ingen ordning ju då ju!
Lillans Frityrsmet "lätt som en plätt"
1dl vetemjöl
1 ägg
1 dl iskallt mineralvatten (Loka, Vichy, Ramlösa etc.)
Dela ägget i gula och vita
Vispa vitan
Blanda gulan med mjöl och mineralvatten
Rör sist ner äggvitan.
Klart
Jag fick recept på en kalkonstuffing för många år sedan och den är så god att jag inte haft anledning att byta.
Äpplen och katrinplommon och sådana fruktiga saker gillar jag inte. Den här har örtkryddor som jag tycker om!
Så här står det i mitt "ålderdomliga" gamla recept:
GOD KALKONFYLLNING:
½ liter dagsgammalt vitt söndersmulat bröd
3 msk finhackad gul lök
5-6 msk smält smör
½ tsk vardera av salvia, körvel och timjan
salt och vitpeppar
5 msk torrt vitt vin
Fräs löken mjuk i smöret utan att den tar färg.
Blanda ner brödsmulorna och kryddorna.
Rör om väl och späd med vinet.
Stoppa upp pippin med geggan och laga till kalkonen!
Det börjar bli en tradition här hos oss, den här sillen. Eller tredje året i rad om man säger!
Fick receptet av en vän som tagit det ur Buffé såg jag nu när jag googlade efter det. God är den hur som helst!
DANSK SILL
4 pers 45 min + 12 timmar i kylen
1 burk urvattnade sillfiléer
2 rödlökar
2 lagerblad
8 svartpepparkorn
4 nejlikor
2 msk kapris
Lag:
2 dl socker
1 ½ dl vatten
½ dl ättiksprit, 12 %
Skiva löken. Varva sillen med lök,
lagerblad, svartpeppar, nejlikor och
kapris i en glasburk.
Låt sillen stå i kylen ca 12 timmar före servering.
Om man lägger lite omsorg bakom de enklaste vardagsrätter och tillbehör kan man lyfta dem lite. Om man lagar mos på bara salt, peppar, mjölk och margarin eller gör som nedan så gör man skillnad.
Potatismos:
Koka potatisen (gärna mjölig sort) i väl saltat vatten, häll av vattnet och låt ånga av. Mosa potatisen med en potatisstöt, elvispens vispar eller använd potatispress.
Klicka i en hyfsad bit smör, ha i vitpeppar ur kvarn, en nypa socker och eventuellt aningens muskotnöt och späd med uppkokt standardmjölk under vispningen. Ju mer mjölk detso fluffigare mos.
Smaka av med salt och ev mer peppar.
Vill man ha det extra gott eller om man ska gratinera det så vispar man i äggula/or. Strö över lite hackad persilja vid servering.
Tips för variation:
Byt ut 1/3 - 1/2 av potatisen mot skalad tärnad rotselleri som får koka med.
eller
Koka med ett par morötter. Tag ur dem medan du gör moset och stoppa i dem i slutet av vispningen så det blir "bitar" i moset.
eller
Riv i en bit pepparrot när du vispat klart moset.
Det finns hur många sätt som helst att variera sig. Det är perfekt att blanda i olika grönsaker om man har barn som inte gärna äter det annars ex. ärter. Vad ska vi ha för färg på moset i dag?
Som Kari-receptomaten påpekar i kommentar: Försiktighet med elvispen så du inte står där med tapetklister och utan tapetvåder!
Dagens middag var ett önskemål från sambon som längtade efter morötter.
Stuvade morötter
Gör så här:
Skala, slanta och koka ca 500 g morötter i lättsaltat vatten med en nypa socker tills de är nästan klara. Häll av spadet men spara det.
Smält 3 msk smör och rör i 3 msk vetemjöl. Späd med standardmjölk och morotsspadet tills du fått en stuvning som är lagom tjock.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda i morötterna och lite hackad persilja.
Servera med stekt falukorv och kanske en kokt potatis av mjölig sort.
Det blev till en matlåda till sambon!
Enbackens falukorv från Lidl som lär vara bäst i test enligt ICA-Kuriren
men inte när GD.se testade. Fast att de klagade över torr stekyta är en sak, smaken en annan.
Korven var lätt att steka och stekpannan blev inte full av smält flott efter stekningen. Korven var god med lagom kryddning. Ibland kan det vara för mycket av någon av julkryddorna. Även när det är sommar :)
Det finns fler som gillar den.
Stekspaden blev inte full av kladd som den kan bli av vissa sorters falukorv.
Det här känns väl igen!
Fotade stekspaden en gång när jag stekt falukorv och tänkte maila korv-”uppfödaren” men glömde sedan vilken sorts falu jag köpt; Melkers (brukar jag köpa) eller från Siljan Chark (enstaka gång).
Lätt och kanongod sås eller dressing till fisk.
9 dl gräddfil
ett par msk majonnäs (smaka av till du blir nöjd)
1 burk ishavsrom
1 hackad röd lök
ev aningens salt
Ska gärna stå och dra ett tag innan servering.