... att jag inte har prioriterat bloggen på väldigt länge och därför ekar det tomt här inne. Anledningen till detta är att jag har haft ett (annat) liv vid sidan av och där har allt fått vika undan som inte varit helt livsuppehållande.

Visst har vi ätit och visst har jag gjort maträtter som jag egentligen ville dela med mig av men tiden rann bort. Och lusten med den.

Jag är i behov av struktur och är tvungen att ha en förutbestämd matsedel om jag ska få ihop det. Nu har det blivit lite av "vad har jag hemma?" i grytorna och då faller allt.

Faller allt så faller jag ...så  falleralla!

Här kommer ändå lite av mina noteringar från skrivblocket i köket:

Filsås till stekt fisk

Blanda:

4 dl filmjölk/gräddfil (mest av filmjölk)

1 msk majonnäs

3-4 msk bra ketchup (Heinz)

2 msk finklippt dill

några varv på salt- och pepparkvarnen

smaka av

God och krämig potatissallad

Blanda:

4 dl crème fraiche

1 dl gräddfil

1/2 dl majonnäs 

1/2-1 msk dijonsenap

1 liten finhackad rödlök

1 dm finhackad purjolök

1 dm finhackad slanggurka

lite hackad kapris

salt

grovmalen svartpeppar

Smaka av med salt, peppar och senap och majjo och allt annat.

Blanda i ca 800 g potatis som du sedan kokar och skivar

Låt gärna stå i kylen tills nästa dag.

Favorit i repris!

Sallad Niçoise, 4 portioner

8 kokta kalla färskpotatisar

1 strimlad rödlök
50 g kokta haricots verts
2 burkar (à 200 g) tonfisk
1 liten burk (55 g) ansjovisfiléer
4 tomater
3 hårdkokta ägg
isbergs- eller huvudsallad
eller blandade salladsblad
10-12 svarta oliver

Dressing:
4 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk Dijonsenap
1 msk vatten
2-3 krm salt
nymalen svartpeppar

1 Vispa samman dressingen.

Skär potatisen i skivor, blanda i löken och droppa över ungefär hälften av dressingen.

2 Koka bönorna 3-4 min i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av.

Låt tonfisk och ansjovis rinna av.

3 Skär tomater och ägg i klyftor. Dela sönder salladen.

4 Lägg sallad på ett stort fat och fördela potatis och

alla övriga ingredienser över. Lägg ev ansjovisen,

äggklyftorna och oliverna i små skålar för sig så kan man

plocka som man vill.

Droppa över resten av dressingen och garnera med oliver och basilika.

5 Servera med bröd.

Läs om hemligheten bakom salladen och ett annat recept här! Intressant läsning och det var när jag läste detta jag insåg att jag har SÅ fel när jag gör salladen. Men jag följer mitt goda recept ändå!

Inte vackert men mycket delikat!

Jag skramlade ihop några påsar potatismos ur frysen för att
göra potatisbullar. Jag fryser alltid in det som blir över av det vi äter och
mos är inget undantag.

Kände att det var lite tråkigt med samma gamla smak så jag
piffade lite på det hela och det blev kanon! Jag brukar ha i överblivna kokta
grönsaker om jag har det i kylen men nu fanns inte ingenting att använda. Men
bacon passar ju och lök är alltid gott och bra blev det.

Potatisbullar/plättar

1 stor klump (knapp liter?) fruset potatismos tinas i
durkslag så en del vätska rinner bort.

1 dl vetemjöl

2 ägg

1 paket bacon

1 stor gul rödlök

1 näve hackad persilja

salt

peppar

Gör:

Fintärna baconet och hacka löken. Stek baconet knaprigt och
ställ undan. Bryn löken. När båda svalnat blandar du det med moset, mjölet,
äggen och persiljan. Salta ordentligt och peppra på rejält. Gärna både vit- och
svartpeppar.

Stek en provklick för att smaka av kryddorna. Säkert är det
för osalt.

Stek bullarna/plättarna i smör och servera med lingonsylt,
vitkålssallad och ev stekt bacon.

Vi skulle äta rårakor med rom, rödlök och gräddfil. Vi skulle inte äta löjrom utan stenbitsrom. Vi skulle ha ett vin till. Vi gick till systemet och frågade och vi kom hem med ett vin som garanterat skulle funka till detta. Det är ett Chardonnay som heter Glen Ellen Chardonnay Reserve (Nr 7046) och var mycket gott! Ett av de godare vita vi druckit det sista!

Ha till hands:

potatis

salt

smör

rom

finhackad rödlök

gräddfil

Riv  ca 1 ½ medelstor potatis per person och dela upp i en hög per person. Salta lätt och blanda runt. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och bred ut potatis nog för en person. När potatisen fått färg tar du stekpannan och ett stort lock och låter rårakan glida ner i locket. Med din enda lediga hand tar du en klick smör och lägger i stekpannan (som åter står på plattan). När smörklicken fått färg så svingar du, med en elegant rörelse, ner locket med rårakan så den ostekta ytan kommer neråt i pannan. Stek tills rårakan fått färg under.

Lägg upp på tallrik, klicka ut tillbehören och servera. Gärna med ett gott vin (se ovan).

Det är löjligt enkelt och så himla gott!

Man tar så mycket av varje som man vill. Man strimlar allt. Man har potatis överst och underst i den smorda formen. Grädda tills det är klart. Strö då över ost och ströbröd och grädda lite till. Ät med en sallad.

Alltså:

mjölig potatis

kassler

gul lök

purjolök

vitlök

grön paprika

salt

nymalen svartpeppar

grädde

ost

ströbröd

Detta var vår söndagsmiddag och jag längtar tills i morgon för då får jag rester av detta till lunch!

Trevlig vecka!

Soppa snabbt och lätt!

Potatis- och purjolökssoppa, 4 personer

2 gula lökar, skalade o hackade

1 tsk smör

1 tsk rapsolja

1 purjolök, ansad, sköljd o strimlad

10 potatisar, skalade o skivade

1 liter grönsaksbuljong

salt

nymalen vitpeppar

2 dl grädde

Fräs den gula löken i fettet utan att den tar färg. Tillsätt purjolök, potatis och buljong och låt koka tills potatisen är klar. Kör ner en stavmixer ett par gånger så soppan blir delvis grumlig. Tillsätt grädden, koka upp och smaka av med salt och peppar.  Done!

Potatisbullar kan man ju göra på överblivet mos. Jag sparar alla överblivna kluttar och slänger in i frysen. I söndags hade vi mos med stekt fläsk och ärtor till lunch och det blev kanongoda bullar till måndagens middag. Moset som blev över räckte inte men jag hade lite på lut i frysen. Annars går det ju att komplettera med kokt pressad potatis.

Potatisbullar med extra gott i, 3-4 pers.

800 g potatismos

2 ägg

1 dl panko (asiatiskt ströbröd) eller vanligt ströbröd

nymalen vitpeppar

salt

2 dl finhackat stekt fläsk

1-2 dl kokta gröna ärtor (eller en näve hackad persilja eller riven morot eller … vad du har)

ströbröd till panering

Blanda allt utom det sista ströbrödet. Forma bullar och rulla dem i ströbrödet. Platta till lite och stek i smör tills de fått fin färg. Servera med råkostsallad och lingonsylt.

Det här blev de godaste potatisbullarna på länge. Krispiga!

Nä, det blir varken eller av något. Eller, jo, en snabbskriven helgmeny som består av fuskmat. Det måste gå snabbt att laga mat nu. Jag VILL flytta fort från helvetesgapet till den ljusa lägenheten!

Kyckling två gånger. Det beror på att jag för första gången på många, många månader inte suttit hemma och skrivit menyn efter att ha både tänkt, planerat och kollat i skåpen vad som var där. Nä, här åker man till mataffären utan en enda plan i skallen och kollar vad de har. Och det hade de inte.

Det blev mycket länkande till produkter i det här inlägget (märkte jag när jag skrivit klart inlägget) men jag kommer att skriva vad vi tyckte om dem när vi svalt dem. Jag har köpt allt själv förutom GoGreens ris, som kom på posten bara sådär! Om du nu undrade men det gjorde du väl inte. Hoppas jag!

Flyttlåda nr 40 packad och fyra till på gång på samma gång. Kul att flytta? Nja …

Ge mig mer tiiiid! 48 timmar per dygn i ca en vecka, tack!

Menyn? Jo, här:

Fredag

Fuskpotatissallad med fuskkyckling och lite körsbärstomater. Beskrivning av eländet kan du läsa nedan!

Lördag

Pizza på köpt botten (Nyhet: Sara Lee xxl), 29,90 på ICA, och världens bästa pizzasallad om jag hinner göra den. Annars inga grönsaker. Gränsen går vid att jag självklart gör tomatsåsen till pizzan´själv!

Söndag

Kycklingfilé av fusk-Tandoori (hade kryddpåse i kylen) och något ris- eller grynaktigt. Har fått något på posten, tre sorter, av GoGreen, ”snabbt, nyttigt och färdigkryddat” som jag nog använder.

Kan lika gärna beskriva kvällens mat när jag ändå landar vid datorn en snabbis. Menyn blev tydligen inte så snabbskriven som jag tänkt. Jag behövde pausa från packingen och städningen.

Rydbergs potatissallad, 17,90 för 400 g på ICA, piffad av mig med mycket finhackad grön gurka,mycket finhackad rödlök, salt och peppar smakar ändå inte särskilt kul. Ja, jag är petig! Det hade säkert gått att smaka upp den ytterligare men jag har inte tiiid! Borde haft kapris i. Minst!

Ingredienser:
Potatis (70%), vegetabilisk olja, lök, äggula, senapsfrö, salt, kryddor, socker, ättika, stabiliseringsmedel (E412, E415), surhetsreglerande medel (E330), konserveringsmedel (E202, E211).

ICA:s färdiggrillade kyckling (extrapris på ICA, 29,90) piffade jag med sellerisalt för att öka på smaken. De har Faluns bästa grillade kyckling men …

Även om jag slängde in den i ugnen få att få skinnet knaprigt blev smaken inte så bra när man kommit innanför skinnet. Dessutom var skinnet så trasigt att det var slamsor bara. Hur mycket krisp blir det då? Det var dock extrapris så …

Ingredienser förutom kyckling, 97 %:

salt, paprika, socker, tomat, kryddor (spiskummin, vitlök, rosmarin, svartpeppar), lök, kryddextrakt, (paprika).

Tänk om de hade haft i sellerisalt från början?

Jag har ingen tid alls över till att varken läsa eller kommentera din blogg! Tiiid is what I neeeed! Kommer sen ... Huka dig!

Man kan göra på flera olika sätt och det har jag gjort, ofta. Om du vill ha potatisklyftor som är mjuka inuti och lite knapriga utanpå så gör du som gjorde nu. Basta!

Potatisklyftor i ugn för fyra

potatis, räkna ca 2-3 potatisar per person beroende på vad du har till

smör

olja

salt

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°

Skala potatisen om du vill. Om inte, så tvätta den noga. Lägg potatisen på ett hushållspapper så den får rinna av, den ska vara torr.

Sätt in en långpanna eller eldfast form i ugnen med en bra klick smör i.

Klyfta de mindre potatisarna i fyra delar och de större i sex.

När smöret i långpannan är brynt tar du ut den och häller potatisen i. Ringla över en slurk olja, salta bra, peppra och blanda runt ordentligt. In med långpannan i mitten av ugnen och låt den gå ca 1 timma. Blanda runt potatisen 3-4 gånger under tiden.

Tag ut plåten ur ugnen och lägg över potatisen i en karott eller ställ långpannan med ena änden på ett par underlägg. Skjut då upp potatisen till övre delen av långpannan så den blir fri från fettet som rinner ner till den nedre delen av långpannan.