Jag är förfärligt förälskad i små linser! Visserligen älskar
jag gröna linser och gillar de röda men just ”Små linser”  är superba!

Vad Risenta skriver om dessa små linser:

”En spännande och delikat lins fylld av protein, järn, b-vitamin och zink.”

och

”Denna lilla, delikata lins kommer ursprungligen från Frankrike och är mycket uppskattad för sin kulinariska smak.”

Om man serverar kycklingen på en ”spegel” av linser så ser
det riktigt tjusigt ut. Sallad kan serveras i en skål på sidan om.

Linserna sköljs av och blöttläggs enligt anvisningarna på
påsen. Blöttläggning i 2-3 timmar ger koktid på 20 minuter istället för det
dubbla. Låt linserna kallna i sitt vatten.

Mozzarellafylld baconlindad kycklingfilé för 4 pers

4 kycklingfiléer

8 skivor bacon

2 pkt mozzarella, skivad

salt

peppar

smör

Linserna

5 dl kokta linser

2 röda chilipeppar, strimlade

2 medelstora (bandyboll?) gula lökar, hackade

1 msk kalvfond eller motsvarande annat

½ dl vatten

salt

peppar

Gör sålunda:

Sätt ugnen på 200 °

Rensa kycklingfiléerna från fett och annat vitt. Skär en
djup skåra rätt in så det blir en så djup ficka som möjligt. Salta och kör med
pepparkvarn utanpå och inne, på sidorna och i varje vrå. Gnid in detta.

Knöla in så mycket mozzarella du kan i fickan på varje filé.

Linda 2 skivor bacon jämt runt varje filé.

Bryn filéerna runt om i smör, så de får fin färg. Lägg över
dem i smord eldfast form. Stick in en termometer mitt i en av dem. Låt dem gå
tills de har en innertemp på 70 °

Under tiden kycklingen gottar sig i ugnen så bryner du löken
i smör. Ha i strimlad chilifrukt och fräs en stund och ha sedan i linserna. Dutta
i lite fond och vatten och låt puttra försiktigt. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp linserna med kyckling ovanpå.

Servera med valfritt grönt och ett glas rött.

Jag skulle köpa mig en ny D'Elidas så jag surfade iväg för att leta och hamnade på en sida med kryddan Garam Masala. Har alltid varit nyfiken eftersom jag aldrig varken ätit eller lagat denna rätt. Hem kom burken så det blev till att surfa runt efter ett recept som verkade enkelt och bra och det hittade jag hos Salt & Peppar. Jag följde receptet in i minsta detalj eftersom jag inte hade egna erfarenheter att gå efter. Det blev gott! Attans gott! Vill man inte ha det så starkt kan man minska på cayennepepparn.

Det hela räckte till tre personer.

Garam Masala kyckling med röda linser

3 kycklingfiléer

1 msk Garam Masala krydda

1/2 dl röda linser

3 dl vatten

2 dl crème fraiche

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk socker

2 msk tomatpuré

1 tsk cayennepeppar

salt

peppar

hackad bladpersilja

Strimla kycklingfiléerna och bryn dem i lite matfett. Lägg dem i en gryta. Hacka paprikan och vitlöksklyftorna och fräs lite och lägg i grytan. Häll i alla övriga ingredienser och låt puttra tills linserna är klara. Smaka av med salt och peppar.

Strö över persiljan vid servering.

Jag serverade med ris, raita och naanbröd.

Raita:

2,5 dl turkisk yoghurt

en liten näve hackad färsk mynta

0,5 riven gurka

1 riven eller pressad vitlöksklyfta

en skvätt honung

salt

peppar

Öl är gott till! Bilden är från Tallin som vi besökte för ett par månader sedan.

Långsam matlagning i specialgjord gryta.

CrockPot är en gryta som lagar maten åt dig medan du sysslar med annat. När du är på jobbet t.ex

Grytan (med lock) är av stengods som tål både ugn, spisplatta och frys och sätts ner i en metallbehållare när man ska till.

Man tar råvaran och kryddar den, tillsätter tillbehören och en eventuell vätska. Sedan pluggar man bara i kontakten i väggen och låter skapelsen vara tills den är klar efter en hel massa timmar. Om man inte hinner hem i tid (det tog för lång tid på museet)så slår grytan automatiskt över på varmhållning så man behöver inte få spader om man blir försenad.

En av fördelarna är att allt kött blir osedvanligt mört och smakrikt samt att alla grönsaker behåller all smak, spänst, vitaminer, spårämnen och att skyn som bildas efter alla timmar är av en smak som är gudasänd! Utropstecken!

Läs mer om pottan hos Spisat! Sök hos honom på CrockPot så ser du en hel bunt förslag på hur man gör!

Själva jag skriver mer om denna senare här. Måste bara få till texten. Vet du hur lång tid det tar att skriva alla inlägg? Man ska tänka till, författa, formulera, censurera och stava rätt! OCH korrekturläsa! Helst också ha någon som läser det man skrivit som talar om att det är oläsbart. Vilket sällan händer eftersom jag aldrig orkar vänta på att någon (sambon då) läser det jag skrivit. Jag bara skickar in! Så också denna gång så håll tillgodo med ocensurerad text!

Kycklingen jag lagar nu hade jag tänkt skulle gå på långsam temperatur i 9 timmar.

Receptet jag går efter är från den medföljande kokboken. Min kyckling vägde 1,4 kg.

Edit: efter 8 timmar var kycklingen 90 grader varm och jag avbröt eftersom jag skulle ”bränna av” skinnet i 250 graders ugn. Kycklingen var då så mör att den föll av sina egna ben. Saftigare och smakrikare kyckling får man leta efter. Bästa skyn någonsin! Såsen (bara lite grädde, salt, peppar och redning i) blev en veritabel dröm!

Hel kyckling i Crock Pot

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 8-10 timmar

Ingredienser:

2 morötter, skivade

2 lökar, skivade

2 selleristjälkar, skurna i 2,5 ca bitar

1 hel kyckling, ca 1-1,5 kg

1 tsk salt

½ tsk mald svartpeppar

1 dl vatten, kycklingbuljong eller vitt vin

½ tsk torkad basilika

Gör så här:

Lägg morötter, lök och selleri i stengodsgrytan.

Lägg hela kyckling ovanpå grönsakerna.

Krydda med salt och peppar och tillsätt vätskan. Strö över basilika.

Sätt på locket och koka på låg värme i 8-10 timmar (eller på hög inställning i 4-5 timmar med 2 dl vätska).

Ta ut kycklingen och grönsakerna med en stekspade.

Tips! Sila av buljongen och använd som bas till en sås.

Kan nämna att:

I söndags lagade jag högrev i pottan men hade inte tid att låta den gå så länge som man ska. Köttet blev mört och smakrikt men föll så klart inte isär med en gaffeltryckning. För lite tid. Såsen blev dock underbar eftersom skyn/buljongen från köttet blev så där du vet. Fantastiskt!

Och:

Jag tänker laga alla recept som finns i kokboken som medföljer. Kycklingen nu var ett av dem.

Eftersom jag inte är så van vid pottan så fegar jag och låter bli att gå på känn. Men vartenda recept ska lagas! Även efterrätterna! Wow! Jag som inte äter sånt? Ska föröka att hålla en lchf-linje p samma gång. Ja, inte vad det gäller desserter då.

Nu lovar jag och har jag lovat så håller jag vad jag har lovat! Minst ett recept i veckan!

Tumme!!!

Sa jag att grytan är snygg och att jag är rädd för den eftersom jag inte är van?

Tror bilderna talar för sig själva

Jag hade köpt färska kycklingfiléer och skulle dela dem så det blev två schnitzlar av varje. Typ som man delar en tårtbotten i flera bottnar. Lite knepigt att få till det rakt av. Lätt att börja snyggt men det är lätt att det slutar i en sluttande kurva och det blir två bitar som inte ens ser ut att vara! Alls!

Jag fick till den första filén åt helskotta men resten såg rent maskintillverkat ut. Fine!

Parmesanpanerad kycklingfilé för 3 pers

3 kycklingfiléer, sköljda, torkade och ansade från otillbörligheter och delade på tvärsen som en dubbelmacka. Lägg mellan smörpapper och kavla dem tunnare.

1 dl rivet vitt bröd, ströbröd eller annat liknande

3-4 msk finhackad persilja

50 g finriven parmesan

nymalen peppar

3 äggvitor eller ett par ägg

lite mjöl

smör

en matig sallad

valfri sås

sambo som frågar; när blir det mat

plast/låtsas/styvson som frågar; vad blir det för mat

kärlek till mat

Och då kör vi:

Blanda ströbröd, persilja och parmesan i ett fat.

Vispa till äggvitor alt ägg i annat fat. Mal ner rejält med peppar däri.

Vetemjöl i ett tredje fat.

Doppa filéerna i ägget och sedan mjölet och sedan ägget igen och sedan i ströbrödsblandningen.

När filén befinner sig i ströbrödsblandningen anstränger du dig med en gaffel eller sked så att så mycket blandning som möjligt fastnar på filén. Vänd och platta till. Vänd igen och platta till. En gång till.

Hetta upp en stekpanna med smör. Ha i filébitar, tre åt gången, när smöret blivit brunt och tystnat.

Stek tills ytan fått fin färg. Smygkolla under då och då för du vill inte bränna dem. När undersidan fått fin färg så vänder du dem. Lägg en klick smör till i pannan och vänd runt pannan så alla bitar får av smöret.

Servera!

Kycklingsoppa på menyn hade jag (den enda soppan som blev till under min planerade soppvecka) men ville ha något annorlunda. Efter lite nätsurf hamnade jag på en soppa som heter ”Tom ka gai” som verkade god. Efter ytterligare tid i surfsvängen hamnade jag på recept,nu och en soppa som Monica Eisenman har gjort och som tydligen finns i hennes bok ”Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter”. Jag gjorde så ”likadant” jag kunde/ville, men inte fullt ut.

Jag kokade en hel kyckling, rensade och lade undan filéerna, frös in resten av köttet. Buljongen, med skinn och ben, kokade jag vidare några timmar. Just som det står om du följer ovanstående länk. Buljongen silade jag, kokade ihop lite och tog undan 5 dl till denna soppa, resten frös jag in. Dessa 5 dl spädde jag med vatten så jag fick 8 dl.

Eftersom mina kycklingfiléer var kokta redan så lade jag i dem precis på slutet men har du råa så gör som nedan.

Typ Tom ka gai, 3-4 pers

Ingredienser:

8 dl hönsbuljong

8 dl kokosmjölk, välj en bra (läs det finstilta på burken)

1 msk riven färsk ingefära

3 citrongräs (endast den vita delen)

1-2 tsk krossade limeblad

1 stor röd chili

2 kycklingfiléer

150 g färska champinjoner

15-20  körsbärstomater

200 g äggnudlar

2 msk fisksås

0.5 dl färskpressad limesaft (1–2 lime)

1 kruka koriander

1 lime i klyftor

2 salladslökar

En chili till garnering för den som vill ha extra sting

Gör så här.

Skär kycklingen i strimlor, ansa och skiva champinjonerna.

Krossa citrongräsen och strimla dem tunt.

Ansa och hacka eller skiva chilifrukten, halvera tomaterna.

Skiva salladslöken och riv ingefäran.

Blanda buljong och kokosmjölk i en stor kastrull.

Tillsätt ingefära, citrongräs, limeblad och chili.

Koka upp och låt soppan sjuda i ca 15 minuter.

Lägg ner kycklingen i soppan och sjud tills den är genomkokt, i ca 5 minuter.

Krossa nudlarna något.

Tillsätt nudlar och champinjoner och låt gå tills nudlarna är klara.

Ha i tomaterna.

Blanda i fisksås och limesaft.

Smaka av! Sälta, syra, styrka?

Häll upp i soppskålarna.

Hacka den färska koriandern.

Strö salladslök (och koriander över soppan) och servera med någon limeklyfta.

Om mer hetta önskas, toppa med ytterligare lite hackad/skivad chili.

Jag föredrar att ha i koriandern direkt i soppgrytan, mycket finhackad.

Färsk koriander smakar tvål i min gom!

Soppan blir ännu godare om du gör den dagen för D! Skitgod!

Nästa gång har jag även i sockerärtor samt kör ner lite av den strimlade salladslöken (det vita) rätt ner i soppan och garnerar med det gröna!

Nästa gång är en annan vecka.

Bilden är lånad

En mycket enkel sallad hade jag planerat tills ikväll. Min tanke var att använda en grillad kycklinghalva som låg i frysen men insåg att en grillad, djupfryst och upptinad kycklingfilé måtte bli i torraste laget så den får tillsvidare vila i frid.

Vi köpte en nygrillad pippi som jag skar filéerna av och skivade. Resten av pippin kan man använda till pytt. In i frysen och bli ett senare problem!

Salladen serveras med Rhode Islandssås och vitlöksbröd. Köpte en baguette som var bakad av grövre mjöl, något smått fullkornsaktigt. Halvera på längden, på med tjockt lager av vitlökssmör och in i ugnen tills bröden fått färg.

Det här är väl inget recept men jag plitar ändå ner vad jag hade i salladen för allt passar så väldigt bra ihop och du kanske har idétorka?

Jag hade för oss tre:

sallad, en hög på varje tallrik

1 dm gurka, sköljd, halverad och skivad

1 liten burk majs, avrunnen

2 tomater, tärnade

½ röd paprika, fintärnad

½ purjolök, slitsad, sköljd och tunnstrimlad

grillad kyckling, två skivade filéer och lite småbitar pillade från skrovet

1 paket bacon, knaperstekt och delat i småbitar

Rhode Islandsås:

½ dl vispgrädde

½ dl majonnäs

½ dl ketchup

1 tsk worcestershire sauce

2 krm salt

½ krm vitpeppar

2 krm paprikapulver

Vispa grädden och blanda i resten.

Jag gjorde ju denna rätt av en mixpåse (som jag fick av en vän) första gången för ett antal år sedan och föll som en fura. Numera gör jag den på riktiga råvaror men med vissa förändringar. Jag har inte bara kyckling i utan även burkade grönsaker för att det är så gott! Råris till så klart! Styrkan bestämmer du själv genom hur mycket röd curry du har i.

Paneng Gai som räcker till 4 portioner

3 kycklingfiléer, halverade på längden och tunt skivade

olja

1 burk minimajs

1 burk vattenkastanjer

1 burk bambuskott

det gröna av en liten purjo, strimlat

1-2 citrongräs

4-6 (7?) msk röd currypasta

2 burkar bra kokosmjölk

1-2 msk fisksås

ev. 1-2 tsk maizenamjöl + vatten

Gör så här:

Öppna alla burkar och häll av spadet. Lägg innehållet i ett durkslag och skölj av i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt.

Fräs kycklingbitarna i olja och lägg dem i en gryta.

Fräs alla grönsaker i olja och lägg i grytan.

Banka på citrongräset så oljorna frigörs och lägg det i grytan.

Tillsätt röd curry (börja med 4 msk och öka sedan) i grytan och hetta upp så det fräser.

Ha i kokosmjölk och låt det koka upp. Smaka av med fisksåsen och curryn.

Låt puttra en stund. Red med lite Maizena utrört i lite vatten om du vill ha såsen tjockare.

Servera med ris, gärna råris till mig, och en sallad.

   Avrinning pågår! Var god stäng munnen!

Banka (med sknivskaft?) så du frigör oljorna som ger smaken!

Lägg upp och ät!

*raap*

Jag brukar få knaprigt skinn på pippis jag lagar i ugnen men jag fick ett tips från tv där programmet "Två feta damer" sa följande:

Lägg fågeln i vasken och slå på kokande vatten så blir skinnet knaprigt efter tillagningen i ugnen. Har inte provat själv men det är ju självklart att jag ska det. Om jag kommer ihåg det.