Det är bättre att köpa en färsk kyckling och frysa än att köpa en ”fabriksfryst”. Märkligt men så är det. Jag brukar passa på när pippin har röd prislapp och slänga in ett par i frysen.  Stycka den före om du vill.           

Men varför ligger aldrig inkråmet med längre? Det gjorde det förr!

 Ellas kyckling i ugn

Billig färsk kyckling på Hemköp förra veckan och grädde kvar i kylen som behövde användas. Så här gjorde jag den här gången:

Kycklingpaj gjord på smördegsplattor. Vad den heter från början vet jag inte men jag blev bjuden på den av min kompis Diana någon gång i mitten av 80-talet och bad omedelbums om receptet. Den blev familjens favoritpaj och den rätt mina barn i alla år har önskat sig till sin födelsedag, när de fick välja precis vad de ville av sina älsklingsrätter. Alltså 10 poäng av 10 möjliga vad det gäller mina barn. Ja, det gäller mig med! Nu är de vuxna och har flyttat hemifrån men den är ändå överst på önskelistan när de hälsar på mig.

Fräs:

250 g klyftad smålök

200 g (en stor burk) hela champinjoner

7-8 dl grillad kyckling i bitar

1 pressad vitlöksklyfta

blanda i:

1 burk crème fraiche

2 tsk senap

3 msk chilisås

svartpeppar

Låt puttra ett tag.

Bottna en form med två utkavlade smördegsplattor. Jag brukar sätta in formen i ugnen och förgrädda dem lite men det är jag det. Häll i fyllningen. Kavla ut de två sista plattorna och täck formen. Pensla med uppvispat ägg i alla skarvar och över pajen.

Grädda ca 15 minuter / 200°

Min sambo är måttligt förtjust i pajen men han gillar de konserverade champinjonerna i den. Han vill ha "extra" svamp i ett eget hörn av pajen.

Att koka en hel kyckling:

Lägg en noga avsköljd kyckling i en gryta med gott om plats. Häll på vatten så det täcker.

Låt koka upp, skumma väl och släng i grönsaker. Jag brukar ta (det jag har hemma) några gula klyftade lökar, några morotsbitar, en selleristjälk i bitar, någon purjostump, palsternacka. Alla sorter eller några saker. Dock inte för mycket då det var kycklingbuljong du skaulle ha och inte grönsaksdito. Några persiljestjälkar, några vitpepparkorn, något lagerblad går också i.

Salta med måtta, det kokar ju ihop.

Koka tills kycklingen är klar, ca 45 minuter. Ta upp pippin och ta ur allt kött och spara. Släng i skinn och skrov i buljongen igen och låt det hela koka ett par - eller flera - timmar.

Sila buljongen genom silduk. Ta undan lagom för att använda till kycklingköttet du har, vad du nu vill laga med det.

Går ju även att dricka som just buljong! OBS! Kyl den emellan så du kan lyfta bort fettet som då ligger som en stel kaka.

Gör ren grytan, häll i buljongen och koka ihop så det inte tar så mycket plats i frysen.

Frys in i mindre förpackningar.

Sedan är det bara att tina, späda, smaka av och använda egen hemgjord buljong.

In så här!

Inte ut så här!