Inspirerad av Receptomaten blev jag tvingad av mig själv att fixa ihop en Panncotta att njuta av efter maten. Eftersom vi leker ”ensamma hemma” så halverade jag satsen och eftersom sambon inte är ett fan av kardemumma tog jag mindre och eftersom jag inte hade någon vaniljstång tog jag vaniljsocker. Jag tog lite pulverkaffe som kompensation för att jag minskade på mängden kardemumma mot originalreceptet.

Pannacotta med kaffe, kardemumma och vanilj

2,5 dl vispgrädde, 40 %

1 msk kallt, starkt kaffe

0,5 tsk pulverkaffe

¾ tsk vaniljsocker, eller ¼ vaniljstång

½-1 krm kardemumma, nymortlad

1/4 dl socker

1 ½ gelatinblad

Bär, sylt eller frukt till botten och toppen

Gör så här:

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten. Stöt kardemummakärnor till fint pulver (jag mätte efter att jag mortlat).

I en kastrull häller du grädde, socker och vaniljsocker (eller vaniljstången med de urskrapade fröna). Koka upp och ställ åt sidan, ha i kaffe och kardemumma och låt svalna lite.

Krama ut gelatinet och rör (noga) ner i kastrullen.

Bottna glas eller fina skålar med bär eller sylt och häll över pannacottan. Ställ kallt i några timmar.

Toppa med bär eller sylt och servera.

Jag hade björnbär i och vi tyckte inte det passade. Nästa gång tar jag något annat eller rättare sagt toppar med kaffepulver och lite stött kardemumma.

Pannacottan blev vansinnigt god. En försiktig kaffesmak och med en kardemummasmak som bara kunde anas i bakgrunden.

Det som mest slår mig när jag ska leta ostkaka i butiken är deras dåliga sortiment. Har kollat i flera affärer men det finns som regel den vanliga på 600 g och den mindre lätt-varianten.  Microostkaka och finostkakan lyser med sin frånvaro, liksom utbud på storlekar överlag.

Jag åt ostkaka som yngre och mina barn är uppvuxna med att ibland få festa till på ljummen ostkaka, serverad med vispad grädde och sylt, och det är fortfarande ett populärt mellanmål eller som en lättare kvällsrätt. Eller när man bara är lite sugen!

Frödinge har tillverkat ostkaka sedan 1955 och den är fortfarande lika god. Det finns en hel drös serveringstips på deras sida. När du grillar i sommar ställer du formen på grillgallret under tiden du äter maten så är den lagom ljummen att ta till som efterrätt efter en stund! Energisnålt och enkelt!

Smaken är härligt rund med god mandelsmak och en liten lagom känning av bittermandel. Konsistensen är fin och tillsammans med en klick vispad grädde och favoritsylten tar man gärna en bit till. Supergott!

Frödinge har flera tips och recept här!

Ingredienser

Mjölk, ägg, grädde, vetemjöl, socker, mjölksocker, sötmandel, vetestärkelse, konserveringsmedel: sorbinsyra, bittermandel, ostlöpe. 

Svärisarna var så rara och gav mig rabarber och då blev det självklart en efterrätt efter pankisarna vi åt till middag.

Hemgjord vaniljsås till naturligtvis!

Rabarber med knäckigt täcke

6-700 g rabarber

1 msk potatismjöl

2-3 msk socker

Knäcktäcket:

150 g smör

2 dl fiberhavregryn

2 dl vetemjöl

1,5 dl socker

Skölja och ansa rabarbern, alltså dra bort om det är segt skal. Dela i cm-bitar och lägg i en smörad form. Blanda i potatismjöl och socker.

Smält smöret till knäcketäcket, dra från plattan och blanda i havregryn, mjöl samt socker. Fördela blandningen över rabarbern och grädda i 225° ca 20-25 minuter, tills den är gyllenbrun.

Servera med vaniljsåsen, ät och njut!

Jag har aldrig karamelliserat och visste inte hur man gör men har sett på matprogram på TV! Egentligen ska man tydligen ha i smör men det blev gott ändå.

Först började jag med en 1/2 dl strösocker i en tjockbottnad kastrull

Men sambon kom och pratade för mycket i köket så jag blev störd och sockret blev bränt så jag fick börja om!

I med 1/2 dl socker i en kall gjutjärnspanna

Man ska inte röra utan bara skaka på pannan har jag hört

Man får vakta så det inte bränner så inga sambo i köket!

När det börjar bli färg så vickade jag på pannan 

Och lite till

Sen hade jag i björnbären

Rörande!

Klart!

Det blev till pannacottan

Jo minsann så skulle jag karamellisera lite. Jag tänkte fixa en dessert jag hittade hos Tre tjejer i köket. En gräddfilspannacotta.

Fast jag skulle inte ha syrliga bär utan björnbär jag hade i frysen, som jag skulle karamellisera. Tror jag att jag gjorde. Har aldrig gjort det förr.

Jag gjorde halv sats eftersom vi bara är två.

Gräddfilspannacotta med björnbär 2-3 pers

1 gelatinblad
2 tsk vaniljsocker

1,5 dl vispgrädde
0.5 dl socker
1,5 dl gräddfil

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i  ca 5 min.

2. Blanda grädde, socker och vanlijsocker i en kastrull. Låt stå och dra ett tag så vaniljen får blomma ut. Koka upp det och låt sedan svalna en aning.

3. Rör ner gelatinet. Rör om.  Blanda ner gräddfilen och vispa tills alla klumpar försvunnit.

4. Häll upp i glas eller skålar och låt stå i kallt i cirka 3 timmar.

5. Vänta med garnering till servering!

Tina en näve björnbär.

Hetta upp en stekpanna med en halv dl socker. Låt det bli brynt utan att röra. Skaka bara stekpannan. När det fått färg så hivar du i bjönbären och låter dem gotta sig i det brynta sockret ett tag. Häll över i något annat och låt svalan. Skeda upp bären över pannacottan vid servering.

Åh! Vad det var gott!!!!

Jag kunde bara inte låta bli! Sedan jag såg den där filmen hos Recept-o-maten har jag varit sugen!

Alltså att rensa en ananas snyggt! Det blev inte så tokigt för att vara första gången! Och jag rörde inte heller fruktköttet med händerna en enda gång!

Gösta Berling han kunde han! Han har ju fått en dessert uppkallad efter sig. Eller om det är han som hittat på den, vem vet?

Receptet kommer i alla fall från en svärmor jag hade. Mina barns pappas mamma närmare bestämt.

Hon bjöd på den här när vi åt en sådan där riktig ”söndagsmiddag”  som hon bjöd hela familjen på då och då. På 80-talet.

Jag har aldrig gjort desserten själv och jag har aldrig ätit den efter den gången eller hört talas om den men jag har aldrig glömt den! Den är lite annorlunda.

Man kan annars kalla den för ”Syltad ingefärsparfait”.

½ - 1 tsk syltad ingefära

4 äggulor

¾ dl socker

4 dl vispgrädde

Sås:

600 g jordgubbar, florsocker, ev. rom

Vispa grädden. Vispa äggulor och socker i vattenbad till en vit fluffig smet. Skall bli 60°

Vattenbad: låt vispskålen vila i en kastrull men knappt sjudande vatten.

Blanda med grädden. Smaka av med ingefäran som körts med mixerstav.

Häll upp i form och frys i minst 5 timmar.

Mixa gubbarna. Smaka av med florsocker (receptet anger ingen mängd) och ev. lite rom.

Doppa formen i vatten så den släpper innan den stjälps upp på fat.

Garnera med såsen och gärna med kiwiskivor och rånrullar.

… denna häringa är en ljuvligt citronsmakande glassdröm som smälter själen samtidigt som den smälter i gommen!

Hittade receptet i ett häfte för länge sedan och om man nu Googlar finns det en uppsjö varianter. Upphovsmannen/kvinnan gjorde världen en tjänst men ingen vet nog vem det var. Hittar inte mitt recepthäfte nu och det är lite tråkigt för det fanns säkert fler goda saker där.

Jag äter inte glass ens på sommaren men den här, den kan jag äta när som helst!

Man kan kalla den för citronglass om man vill att det ska låta bättre.

2 ägg

1 ½ dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 liten citron

2 dl crème fraiche

Till formen: 5 smulade Digestivekex

Tryck ut hälften av kexen i en form med löstagbar kant (springform). Jämna till ytan.

Skilj äggvitorna från gulorna.

Till ”novisen vid spisen”: Var noga, som alltid när vitor ska vispas hårda, att ingen minsta gula hamnar i vitan för då går det inte att vispa vitorna. Dessutom måste skålen man vispar vitan i vara väldigt noga diskad. Minsta fet yta på skålens insida så skiter sig hela projektet!

Vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden i annan skål.

Ta ytterligare en skål och blanda gulorna med socker, vaniljsocker, citronskal + saften med crème fraiche.

Vänd ner grädde och vitor i äggule-citronskålen. Blanda väldigt försiktigt så du inte rör ur luften du vispat in i vitorna.

Häll blandningen i springformen. Strö resten av de smulade kexen över. Täck med plastfolie och ställ i frysen. Frys minst 4 timmar.

Ta ut eländet ca en halvtimme före servering.

Ät och njut!