Du behöver tomater med bra smak! Helst svenska när det är säsong men andra bra om du hittar. Denna tomatsallad blir godare om du gör den dagen före du ska äta den men den är ändå kanon samma dag! Om du gör den dagen före så förvara den i kylen under natten men rumstemperera den innan du ska glufsa i dig den!  Återbloggning kallas det när man skriver om något en gång till men jag har aldrig varit så precis i mitt skrivande så jag gör det igen. Skriver alltså! Och salladen akn man aldrig prata nog om! punkt.

Tomatsallad för fyra

4 tomater eller motsvarande mängd körsbärstomater

1 rödlök, men gul duger bra

salt, snåla inte

grovmalen svartpeppar

1 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

Skala och skiva löken.

Skölj och halvera tomaterna, ta bort fnaset i mitten (där stjälken satt) och skiva dem.

Lägg tomater och lök i en skål, häll över olja, vinäger, salt och peppar och rör om. Smaka av och krydda mer om det behövs. Låt stå en halvtimme så smakerna förenar sig och tomaterna avger god vätska.

Du vet väl att du ska förvara tomater och lök i rumstemperatur? Japp, trodde väl att du visste det!

Denna soppa har jag ätit två gånger och båda gångerna smakade det vidrigt! En gång på restaurangen på Skövde Kärnsjukhus anno slutet på 70-talet och en gång hemma hos en kompis som gjorde den från påse (urk). Ät det konstigt att jag vill ge den en chans till? Hittade receptet hos Lotta Brinck och det lät så bra! Jag har länge velat göra just sådan soppa och nu var det dags.

Jordärtskockssoppa

400 g jordärtskockor

2 stora potatisar

1 stor purjolök

6 dl vatten

2 msk vetemjöl

1,5 msk rapsolja

1 tsk gurkmeja

1 tärning eller motsvarande mängd buljongelé

1 äggula

1,5  kaffegrädde eller 0,5 dl tjock grädde +  1 dl mjölk

salt

nymalen vitpeppar

Gör så här:

Skala och skär jordärtskockorna och potatisen i skivor. Lägg allt eftersom i en kastrull med 6 dl kallt vatten.

Snitta purjolöken och skölj mellan bladen. Skär det vita i tunna strimlor.

Koka jordärtskockor, potatis och det vita på purjolöken riktigt mjuka i vattnet.

Kör till puré i mixer eller med elvisp.

Rör ihop vetemjöl, rapsolja och gurkmeja till en pasta. Koka åter upp purén. Rör i mjölpastan och buljong. Låt koka i 5–10 minuter. Späd med mer vatten om soppan är tjock.

Vispa ihop äggula och grädde. Dra soppan från värmen och rör i gräddblandningen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Dekorera med tunna strimlor av det gröna på purjolöken, persilja och strimlor av rökt skinka eller rökt lax.

Rågbröd med hackade mjukkokta ägg, smaksatta med lite örtsmör, och med paprikastrimlor är gott till.

Jag använde ekologisk grönsaksbuljong i soppan och serverade den rökta laxen på en knäckemacka istället för i soppan. 

Det blev inte vad jag förväntade mig, det blev kanongott! Mina matminnen från förr av denna soppa hade fått träda i glömska! Nu har jag fått nya kompisar; jordärtskockor! Välkomna ska ni vara! Vi ses snart igen!

Ja, jösses! Sist jag köpte pumpa var i tonåren när det var kul med prydnadspumpa. Jag har hört/läst om den amerikanska pumpapajen som inte ska vara god (enligt osäkra källor) så pumpor har lämnat mig oberörd. För ett tag sedan så läste jag då hos Pickipicki om hennes pumpasoppa och blev lite intresserad. Visserligen inte av hennes recept eftersom min sambo inte gillar det indiska köket (tror han) men pumpafröet var sått i min skalle. Det är DITT fel Picki-Tina! Och - tack! Jag googlade hejvilt på pumpasoppa för inspiration och tips, hamnade bl.a. på Taffel, och satte sedan ihop en egen av det jag tyckte skulle passa av det alla sa.

Visserligen vart jag mätt av allt provsmakande men gott blev det! Gudars va gott!

PUMPASOPPA À LA ALMA

Ingredienser

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 kg butternutpumpa

2 potatisar, 250 g oskalade vikt

några salviablad

2 tärningar Knorr ekologiska grönsaksbuljong

1 liter vatten

1,5 dl vispgrädde

1,5-2 tsk vinäger (jag tog äppelcidervinäger)

nymalen svartpeppar, ordentligt

salt

D’Elidas, efter smak (½ tsk eller mer)

Servera med:

Smörstekta salviablad

Parmesanstrimlor

Ett gott bröd

ev rostade pumpafrön (Jag rostade mina för tidigt så skalet hann bli segt.)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Dela pumpan på hälften och kärna ur den. Spara kärnorna som kan rostas i olja och salt och användas som topping. In med pumpahalvorna i ugnen och rosta i ca 45-60 minuter. Detta gör att det är lätt att skopa ut köttet som annars är svårflörtat.

Hacka gul lök och vitlök. Smält försiktigt i smör på låg värme tills löken är mjuk och genomskinlig. Det tar säkert minst 20 minuter!

Skala potatisen, tärna pumpaköttet och potatisen och lägg i grytan och låt puttra ett tag. Tillsätt buljongtärningar, vatten och strimla ner salviabladen. Låt koka upp och sedan småsjuda på svag värme tills potatisen och pumpan är genommjuk.

Mixa soppan tills den är slät, koka upp på nytt, tillsätt grädden, smaka av med vinägern, svartpeppar och salt. Smaka sedan av med några stänk D’Elidas. Jag tog en dryg ½ tsk. Det ska bli sting utan att grundsmaken försvinner.

   Ugnsbakad och lätt att skopa ur

   Väldigt gott! Sambon blev, mot förmodan, överförtjust!

Detta är syndigt gott och ett bra tillbehör till vissa rätter, som enklare förrätt eller som vickning helt enkelt. Från början skulle detta vara ett tillbehör till soja- och vitlöksmarinerad rostbiff och gräddkokta kronärtskockshjärtan men vi äter den oftast som ensamrätt. Idag fick den bli till snabblunch med ett glas rött.  

Gratinerad smördeg med tomat och oliver för två personer som inte är så jättehungriga

2 smördegsplattor

1 tomat, 6 skivor ska det bli

1 dl gröna oliver med piemento

flingsalt

nymalen svartpeppar

både skivad och riven Västerbottenost

Gör sålunda:

Låt oliverna rinna av och sätt ugnen på 200°

Tina smördegsplattorna ca en halvtimme innan de ska användas. Under tiden skivar eller halverar du de avrunna oliverna, skivar tomaten och fixar med osten.

Kavla ut smördegsplattorna helt lite, ca en cm åt alla håll och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Täck dem med ostskivor men låt 1 cm ytterst på plattan vara utan ost. Lägg på tre tomatskivor som du kryddar lite med flingsalt och svartpeppar. Strö över oliverna och den rivna osten.

Gratinera i mitten av ugnen i 20 minuter. Servera med en sallad.

   Jodå, det ÄR en tomatskiva i mitten fast den inte syns.

Gott och nyttigt och ett sätt att få ungar att gilla broccoli! Jag gjorde min vegetarisk på så sätt att tortellinin var ostfylld men det är ju en smaksak. Eftersom sambons son älskar denna anrättning fick det bli vår middag i söndags. Om man vill, serverar man den t.ex med lite kassler, kyckling eller knaperstekt bacon. Mängden kål och tortellini är inte så noga, jag tar på en höft men ser till att det blir över till matlåda.

Blomkål- och broccoligratäng med tortellini ca 4 portioner

1 blomkålshuvud, 500 g

2 broccolibuketter, 500 g

2-3 dl torkade tortellini

salt

Ostsåsen:

4 msk smör

4 msk vetemjöl

gräddmjölk

2-3 dl riven ost av mellanlagrad typ

salt

nymalen vitpeppar

en riven muskot

Gör så här:

Skölj och ansa blomkål och broccoli. Dela upp i buketter. Skaften tärnar du, de fina bladen åker också med i koket. Ångkoka grönsakerna tills de är nästan färdiga. Det går jättebra att ångkoka grönsaker i ett durkslag över en gryta sjudande vatten med locket på.

Lyft ur grönsakerna, häll på mer vatten och koka upp. Ha i tortellinin och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och ställ åt sidan. Man kan spara kokvattnet och ha lite av det i ostsåsen.

Såsen:

Smält smöret, rör i mjölet och vispa runt tills det blir krämigt. Tag kastrullen från plattan och rör i gräddmjölken lite i sänder tills du fått önskad konsistens. Smaka av med salt (inte för mycket efterson osten som ska i sen är salt), peppar och ev muskot.  Sätt tillbaks kastrullen på plattan och låt det få ett uppkok.

 Låt stå på lägsta värme och småsjuda i ca 10 minuter, rör ofta i botten så det inte fastnar.

Tag av från plattan och rör ner den rivna osten. Smaka av igen.

Smörj en eldfast form, fördela grönsaker och pasta däri och häll över ostsåsen.

Gratinera i 225° tills gratängen fått färg och är genomhet.

Burkmajs är en stapelvara som alltid finns hemma. Jag hade för många burkar på hyllan och gjorde soppa på ett par. Oj, vad gott det blev! Mumsigt med hetta! Kanske lite för mycket hetta för en del men då kan man ju minska på D’Elidas.

Majssoppa med hetta

1 gul lök

1 större vitlöksklyfta

2 msk smör

2 burkar majs (ca 560 g avrunnen vikt)

8 dl vatten

2 tärningar ekologisk grönsaksbuljong

1 msk D’Elidas (går i värsta fall att ersätta med Tabasco med jag är osäker på mängden)

1-2 tsk rökt paprikapulver

½-1 tsk salt

några varv svartpeppar

1 dl crème fraiche

1 dl vispgrädde

Så här gör du:

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i smör utan att de tar färg. Tillsätt en nypa salt så håller det sig utan att bli brynt. Ca 10 minuter på låg värme tar det.

Häll i majsen, vattnet, buljongtärningarna, D’Elidas, paprikapulvret och salt. Låt koka upp så pass att buljongtärningarna smälter.

Häll soppan i mixer eller använd mixerstav. Den ska inte bli helt slät utan ”grynig” med lite tugg i.

Häll den tillbaka i kastrullen och koka upp med crème fraiche och grädde. Smaka av salt och styrka.

Servera med frasiga vitlöksbröd och en iskall öl!

Frystömningen får vänta för nu vill vi ha kött! Hungriga!

Fredag

Fläskkotlett med vitlökssmör, någon slags grönsaksröra (se nedan) samt klyftpotatis

Lördag

Paj med Feta och soltorkade tomater

Söndag

Köttgryta med vingslag av höst

(alltså med trattkantareller i)

serverad med pressad potatis och någon grönaktig sak

(färdiglagad men flyttas till måndag)

Varma mackor med svampstuvning blev det

Snabblagat: Grönsaksröra som faktiskt är både enkel, nyttig och god! För 2-3 pers

Ha framme:

olivolja

1 rödlök i klyftor

½ zucchini, skiva och kvarta eller kvarta och skiva

1 röd paprika, urkärnad och delad i bitar

½ - 1 röd chilifrukt, urkärnad och hackad

2 vitlöksklyftor, skalade, halverade och skivade

några kvistar rosmarin

några kvistar timjan

nymalen svartpeppar

salt

någon skvätt D’Elidas chilisås, ½ - 1 tsk?

Gör:

Fräs rödlöken i oljan några minuter. Släng i allt utom vitlök och örtkvistar och fräs ett tag.

Släng i resten och låt fräsa. Smaka av med salt, peppar och D’Elidas.

Fiska ev upp örtkvistarna och servera med något protein.

Den svenska blomkålen är så fin! Att steka en god falukorv och servera med härlig blomkålsstuvning kan aldrig bli fel! Klassisk husmanskost minsann!

Blomkålsstuvning för 3-4 pers

350-400 g blomkål (huvudet vägde 450 g där de flesta kraftigaste och fulaste bladen blev bortrensade)

3 msk smör

3 msk vetemjöl

3 dl standardmjölk

1-2 dl blomkålsspad

½ - 1 salt

ca 1 krm nymalen vitpeppar

Skölj blomkålen och bryt den i pyttesmå buketter. Skaften tärnas smått. Ta även med mindre blastblad om de är fina.  Koka i 5-8 minuter, tills den är nästan mjuk, i lättsaltat vatten som nätt och jämt täcker. Häll av spadet men spara ett par deciliter till stuvningen.

Smält smöret, rör ner mjölet, tag av från plattan och rör tills det är krämigt. Tillsätt 1 dl blomkålsspad och rör tills det är slätt. Sätt tillbaks kastrullen på plattan och vispa i mjölken lite åt gången under ständig omrörning i botten. Tillsätt ½ tsk salt och vitpepparn. Låt koka upp, rör i botten, och låt den småsjuda på mycket låg värme i 15-20 minuter.

Smaka av med salt och peppar, ha i blomkålen och låt allt få ett uppkok.

Servera med stekt falukorv och kokt potatis. Eller något annat du tycker passar till.

   Små buketter! Mindre än det ser ut som.

   Mumsigt och gott! Kunde ju strött över hackad persilja

 men det var ändå ätbart!