Svensk fin blomkål i affären gör valet enkelt! Soppa! Det är efter samma recept som jag gjort förut men en aningens mindre fett i.

Ska jag servera blomkålen rå brukar jag lägga den i kallt vatten blandat med en skvätt ättika i ca 10-15 minuter för att ta död på eventuella småkryp som då flyter upp till ytan.

Edit: Spara ättiksvattnet och lägg din sura disktrasa där i. Ättikan tar bort både dålig lukt och bassilusker! Finfint!

Krämig blomkålssoppa

500 g blomkål (vägt efter att ful blast rensats bort)

8 dl vatten

1 ekologisk grönsaksbuljongtärning

1 gul lök

2 msk smör

3 msk vetemjöl

2 dl visprädde

salt

nymalen vitpeppar

Gör detta:

Dela blomkålen i små buketter. Koka dem knappt mjuka i buljongen. Häll av (spara) buljongen och lägg blomkålen åt sidan.

Finhacka löken och fräs den i smör och lite salt, 10-15 minuter eller mer, tills den är mjuk. Saltet drar ut vätskan gör att löken inte tar färg.

Strö över vetemjölet och rör runt under tiden du häller i vätskan lite i sänder. Låt detta småsjuda under omrörning ett par minuter.

Ha i blomkålen, utom några buketter för garnering. Här kan man antingen mixa kålen först för en slät soppa eller göra som jag, mosa runt med en potatisstöt så det bara blir lite finfördelat. Jag är inte så förtjust i släta soppor utan jag vill ha ”bitar” i.

Låt nu soppan småsjuda i ca 10 minuter, tills blomkålen känns lagom mjuk. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med ett gott bröd

En somrig rätt som tar tid men är värt mödan! Jag gjorde tre portioner, varsin för ikväll och en till sambons matlåda.

Ha redo:

3 laxfiléer, halverade utmed till två skivor vardera

50-100 g finstrimlad fänkål

1 msk smör

2 dl vatten

lite saft av citron

salt

vitpeppar

citronskivor

+

en stor påse färsk bladspenat

+

vitvinssås

+

nykokt pasta

Gå tillväga så här:

1. Gör först vitvinssåsen enligt detta blogginlägg. Hela rätten är ganska lik den faktiskt.

2. Fräs fänkålen i smöret, i en kastrull med vid botten, med en nypa salt så den inte tar färg, häll på vatten och låt det puttra under lock 15-20 minuter, tills fänkålen mjuknat.

3. Låt spenaten försvinna till nästan intet i ett lämpligt kärl på medelvärme på spisen.

4. Dräll ner spenaten i vitvinssåsen som du kokat tills den blivit rejält krämig. Låt detta småputtra under tiden du kokar laxen och pastan. Smaka av så klart!

5. Koka pastan.

6. Under tiden du kokar pastan lägger du laxskivorna i kastrullen med fänkålen. Salta, peppra och lägg på citronskivor. Låt gå klart under lock.

7. Servera, ät och njut!

   Först har du det här ...

   ... men plötsligt så syns det nästan inte!

Jag tänkte mig kassler och färskpotatis till middag men funderade på någonting till. Jag ville haft något somrigt men så kom jag på att gratinerad purjolök är exakt det jag är jättesugen på! Sagt och gjort så skickade jag sambons sommarlovslediga son att cykla till ICA för inköp av purjolökar. Barnarbete? Javisst! Han fick en glass för besväret.

Tanken var att smälta purjon i smör, långsamt så alla smaker och sötman kommer fram. Med bara lite salt så den inte bränns och vätska tränger ut. Fixa en fin béchamelsås. Blanda ner purjon, krydda lite lätt med curry, ner i en form, riva ost över och gratinera.

Jo, men hej hopp!

Jag tog två purjolökar, skar av det mörkaste gröna, slitsade, sköljde och delade i sneda 2-centimetersbitar och smälte dem i smör. Insåg att det var för lite för oss tre så jag tar en halv till och gör samma sak med. Går ifrån och irrar runt, kommer tillbaks och det har blivit bränt – så klart. Tar nästa halva av purjon och gör samma sak igen! Alltså även bränner vid! Slut purjo!

Så till béchamelsåsen då. Jag gör extra lite eftersom den bara ska vara som lite sås för att hålla ihop purjon. Det går bra utan missöden att vispa såsen och den blir kanon efter att den fått stå och svälla och bli avsmakad och allt. Och så ska jag krydda med lite curry då. Oj! Tänkte inte på att det var så lite sås.

1 tsk curry råkade det bli! Det blev rätt starkt! Orkar inte göra mer sås utan häller i lite grädde men det hjälper inte. Rör ner purjolöken och smakar av och inser att curryn har dödat purjons smak totalt och oåterkalleligt. *suck*

Sambons son gillar inte stark mat. Äh, ungen får äta kassler och potatis och om jag slänger lite extra tomatbitar på tallriken, för det gillar han, så blir han väl mätt.

I med såsen i smord form, på med riven ost och gratinera hett tills det fått färg parallellt som jag kokar färskpotatis och bräcker kasslerskivor.

Edit sa att jag skulle skriva (för 3 personer):

2-3 purjolökar

smör

lite salt

béchamelsås

curry, bara lite och inte 1 tsk som jag tog

riven ost

1 liter färskpotatis

mer salt

6 skivor kassler

Fram med allt på bordet, sambons son ser skeptisk ut och tar en halv matsked purjolöksgratäng. Eftersom han inte gillar skrubbad färskpotatis tar han bara en (så vi lägger på tre till). Jaja! Gör (nästan) som du vill. Han vet att han inte måste äta upp det han inte tycker om. Man tvingar inte barn.

Sambon tycker att det hela är kanongott, och visst är det gott men det är fasen inte vad jag tänkte. Stark currysmak utan så mycket purjosmak är en besvikelse.

Sambons son efter att ha ätit upp det lilla han tog; nu har jag fått en ny favoriträtt! Ooups?

HA! Grabben tar om två gånger och är jättenöjd. När vi dukar av bordet finns det tre pyttepotatisar och ca två matskedar curry-purjo-gratäng kvar. Han tittar på gratängen och frågar om vi kan spara den till senare om han skulle bli hungrig igen. Japp, säger jag, lägg det bara på en assiett så går det bra. Så klart.

När jag tittar in på hans rum senare där han sitter vid sin tv så ser jag assietten. Där ligger en klick gratäng och tre små potatisar och väntar. Efter en halvtimme har han slukat detta med. Den grabben utvecklar sina smaklökar fortare än en gris blinkar!

Han är inte min egen men han är som min egen!

   Och de mörka purjolöksbladen sparas så klart till någon soppa eller buljong!

En rund tomatsoppa med sting kan man säga. Fyllig smak. 

TOMATSOPPA MED ITALIENSKA SMAKER 1-2 portioner

1 msk olivolja, jag använde Don Ninos 

2 schalottenlökar

½ vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater, gärna Mutti

1 dl passerade tomater

1 soltorkad tomat (från Butik Citronodlingen), fint strimlad

½ tsk råsocker

1 nypa chiliflakes (om du vill ha lite sting)

¾ tärning Knorrs ekologiska grönsaksbuljong

några varv nymald svartpeppar

några droppar vinäger

2 msk vispgrädde (öka på om du vill ha den rundare)

färska timjanblad från 2-3 kvistar

Topping:

färsk basilika

soltorkad tomat

Gör så här:

Finhacka lökarna och låt dem svettas i olivolja på låg värme i en kastrull utan att det tar färg. Om du lägger det i kall kastrull och sedan sätter på värmen så bränns inte vitlöken, den blir lätt skarp i smaken annars.

Höj värmen och tillsätt tomatpurén som får brynas lite för att få fram sötman.

Släng i resten och låt puttra ca 20 minuter. Smaka av och lägg till om det behövs något.

Mixa och sila om du vill. Jag gör det inte.

Rör ner färsk timjan precis före servering.

Riv basilikablad och strimla tomat och toppa med i tallriken. Servera med ett gott bröd.

Tips: Det är kanongott att lägga en bit brie i botten på tallriken innan den heta soppan hälls i.

Bra konsistens, bra tomatsmak, lagom syrligt och sött

 och som avslut lite fin sälta. Rekommenderas!

Frystömningen gav lövbiff med potatisgratäng till middag. Fryst potatisgratäng blir riktigt ätbart om man tinar den långsamt och värmer den i ugnen och skyr allt vad mikro heter. Med en skvätt grädde och lite extra kryddor i så blir det gott. Den jag hade i frysen var lite för liten för två personer så jag behövde en komplettering.

Hur länge mina svartrötter legat i grönsakslådan och skavt på mitt samvete ska jag låta vara osagt men nu var det dags att göra något med dem. Först tänkte jag bara koka och lägga dem i formen med potatisgratäng men eftersom varken jag eller sambon någonsin har ätit dessa rötter tyckte jag det var bättre att göra en separat rätt av dem. Det fick bli en gratäng till. Svartrötter kallas ju för fattigmanssparris. Mats-Eric Nilsson skriver i SvD om dem här!

Svartrotsgratäng, 2 portioner

1 bunt svartrötter (blev 3 dl färdiga tärningar)

vatten

salt

1 ½ msk smör

1 ½ vetemjöl

2 dl mjölk

salt

peppar

riven ost

Så här gjorde jag:

Ugn 225°

Tappa upp vatten i diskbaljan och skala rötterna med potatisskalare under vattnet eftersom de mörknar fort vid kontakt med syre. Det rekommenderas att man lägger dem i citronvatten för att de ska förbli ljusa men det här funkade bra.

Koka upp lättsaltat vatten, dela rötterna och lägg i vattnet. Jag hade en tjock rot och tre smala. Den tjocka delade jag på längden först sedan skar jag cm-långa bitar.

Koka rötterna mjuka. För mig tog det nästan en halvtimme men det handlade ju inte direkt om primörer!

Smält smöret, rör i mjölet och tillsätt mjölken lite i sänder under omrörning. Salta och peppar och låt småputtra på svagaste värmen i 10 minuter.

Pytsa i svartrötterna i smord ugnsfast form, jag tog två portionsformar, häll såsen över och toppa med lite riven ost.

Gratinera i ca 15-20 minuter.

Det blev jättegott och svartrötter kommer hädanefter att ingå i det Almaterska kökets repertoar. Fast nästa gång får det allt vara när det är säsong!

En liten sallad som passar till allt med ingredienser som de flesta har hemma. Fräscht och gott och som man säger, rena smaker. Förvara alltid tomater i rumstemperatur så de smakar något. Kylskåpskalla tomater gör ingen glad!

Det behövs inget recept till det här, för alla gör den, men jag skriver ner det ändå.

Men den är absolut godast dagen efter!

Tomater

Lök

Olivolja (jag använde Citronodlingens härliga olja, Don Ninos)

Rödvinsvinäger

Salt

Svartpeppar, grovmalen

Skölj tomaterna och ta en smal vass kniv och gröp ur fnaset där skaftet/stjälken sitter. Skiva tvärs över så skivorna blir fina. Strimla eller hacka löken.

Varva tomaterna med lök, salt och peppar i en skål. Skvätt över vinäger och olja.

Blanda runt innan servering och toppa med basilika om du vill. Jag gjorde det inte i det här fallet.

Simpelt gott!  

Butik Citronodlingens olivolja är den bästa jag smakat! Den lyfter vilken som helst rätt du vill toppa olivilja! I en sallad är den oöverträffad!

Ikväll blev det en gammal favorit; stekt korv och stuvad spenat. Jag brukar ha i antingen en klick smör eller en skvätt vispgrädde för att få lite piff på smaken.

För att få spenaten lagom god och med bra konsistens gör du så här:

Stuvad fryst spenat

600 g fryst hackad spenat

1 msk smör

3 dl standardmjölk

4 msk vetemjöl

1 tsk salt

nymald vitpeppar

några rasp muskotnöt

en nypa socker

Tina spenaten i en kastrull. Lägg i en klick smör och låt spenaten fräsa lite.

Blanda mjölet med 1 dl mjölk och rör ner i spenaten. Späd med resten av mjölken, krydda och låt puttra några minuter. Smaka av med kryddor och socker under tiden.

Jag serverade med kokt potatis och stekt prinskorv. Jättegott!!

   Prinskorvarna från Björk & Co är olika stora men alla är precis lika goda!

Redd grönsakssoppa är gott och jag hade både det ena och andra hemma så det passade bra. Enkel och bra mat med rena smaker.

Ängamat

250 g blomkål

3-4 morötter

8 ”briketter” frusen spenat (ca 100 g)

100 g frusna gröna ärter

5 dl vatten

5 dl mjölk

1 ½ tsk salt

2 msk vetemjöl

1 äggula

1 dl grädde

en näve finhackad persilja

Gör så här:

Skiva spenatbriketterna grovt och lägg åt sidan.

Ansa och skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Skala och slanta morötterna.

Koka blomkålen och morötterna i vattnet med salt i, i ca 10 minuter.

Rör ut mjölet i lite av mjölken och rör ner i grönsakerna och låt koka i några minuter.

Häll i resten av mjölken och droppa i spenaten och ärterna.

Låt det hela koka upp, tillsätt persiljan, vispa ihop äggulan med grädden och rör ner i soppan.

Koka inte upp soppan efter att äggulan är i för då kan den skära sig.