Det här receptet hittade jag för många år sedan i en bok; ”Nils-Emils goda mat” av Nils-Emil Ahlin.

Det blev snabbt familjens favorit. Till och med ungar som inte gillar grönsaker tycker om den. Min dotters förra pojkvän tyckte inte om blomkål alls men bad senare om receptet. Kanon alltså!

Krämig blomkålssoppa

4 portioner

1 blomkålshuvud på ca 400 g, i buketter

½ liter grönsaksbuljong

1 gul lök, hackad

smör

2 msk vetemjöl

3 dl kaffegrädde

salt

vitpeppar, nymalen

Till garnering:

blomkålsbuketter

Gör så här:

1. Koka blomkålsbuketterna mjuka i buljongen. Spara några buketter till garnityr i soppan. Sila ifrån buljongen (spar den) och passera blomkålen genom en sikt eller mosa den i mixer.
2. Fräs löken i smör några minuter, strö över mjölet och späd med buljongen.                                        
   
   

           Till "novisen vid spisen": När du fräser något med mjöl och ska späda med het vätska, tänk på att mjölet tjocknar på en gång. Ta bara lite spad i taget annars blir det en stor tjock klump av det.

3. Tillsätt blomkålsmoset och grädden. Koka 10 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera med gott bröd till!

Jag brukar ta ½ kg blomkål och jag brukar inte mosa/mixa hela soppan. Jag tar potatisstöten några gånger så den blir lite finfördelad och mixerstaven på slutet för att få den lite krämig.

Brukar ha egen buljong i frysen att använda. Just nu var det visst extrapris på färsk kyckling på Hemköp så det ska inhandlas ett par stycken. Blir finfin buljong av det.

Frisk och fräsch citronsaft som är enkel att göra

4 citroner

2 ½ kg strösocker

100 g citronsyra

3 liter kokande vatten

Tvätta citronerna med en mjuk borste i ljummet vatten. Skiva och kärna ur dem. Lägg dem i en stor balja med socker och citronsyra. Häll på det kokande vattnet och rör om tills allt socker har löst sig. Låt svalna övertäckt. Plocka upp citronskivorna och fyll saften på väl rengjorda flaskor.

Kylförvara. Hur hållbar den är vet jag inte. Den tar alltid slut så fort :)

Denna har jag kommit fram till efter viss övning och avsmakning.

Lenas Bloody Mary

2 dl tomatjuice

6 cl vodka

1 tsk pressad citron

3/4 tsk worsås

några stänk Tabasco

2 varv kvarnsalt

1 krm sellerisalt

Blanda allt.

Fyll isbitar i ett högt glas.

Dra några varv med svartpepparkvarnen.

Stick i en stjälk selleri.

Servera!

Edit: Ett hett tips är att behandla sellerin som äldre rabarber. Alltså ta bort yttre trådigheter och halvera den gärna på längden.

Ta en tugga selleri och sedan en klunk Bloody och låt det leka i munnen när du tuggar. Mums!

En helt underbar rätt. Sambons son har haft den som favorit sedan han var sex år.

500 gram broccoli (går bra med andra grönsaker också. Blomkål, morötter m.m.)

3 msk smör

3 msk vetemjöl

3 dl grönsaksspad

1 dl grädde

salt, peppar

1-2 äggulor

1 dl riven ost

Dela broccolin i buketter. Tärna skaftet. Koka i lättsaltat vatten tills den nästan är klar. Häll av. Spara spadet till såsen.

Tips: Koka broccolin knappt klar och lägg den genast i kallt vatten så kokningen avstannar. Annars är det lätt att den blir överkokt och mosig.

Gör såsen : smält smöret och rör ner mjölet. Låt det mysa ihop (småputtra) någon minut. Späd med vätskan. Rör ner den rivna osten. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Låt såsen svalan något.

Rör ner äggulorna.

Lägg broccolin i en smord form, häll över såsen, några små smörklickar och den rivna osten.

Gratinera 250 - 275° ca 10 minuter

På början på 90-talet gick ett program på TV med bl.a Håkan Söderström (tror jag) om hälsosam mat. Jag köpte deras kokbok "Matfrisk". Där fanns ett recept på vitkålssallad som är en jättegod pizzasallad. Jag har alltså gjort den i snart 20 år och gillar den fortfarande så den måste ju vara god!

Den finns i två "storlekar"

5-6 port.

500 g finstrimlad vitkål

1 1/2 msk olja (jag tar rapsolja)

2 1/2 msk pressad citron eller vinäger (jag tar alltid vitvinsvinäger)

3 msk vatten

2 krm salt

2 krm grovmalen svartpeppar eller salladskrydda (jag tar peppar)

Blanda allt

Strimla vitkålen mycket tunn, t.ex med osthyvel. Häll dressingen över och blanda. Vill du ha vitkålssalladen så där "hängig" som på pizzerian så ska du massera in dressingen hårdhänt. 

10-12 port.

1 kg finstrimlad vitkål

1/2 dl olja

3/4 dl pressad citron eller vinäger (jag tar alltid vitvinsvinäger)

1 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar eller salladskrydda (jag tar peppar)

Det blir kanongott och passar nästan alltid som en liten förematenrätt

Tomatsås till pizza

1 burk hela tomater mixas (hela har mer smak än krossade)

1 lagerblad

½ dl hackad persilja

½ tsk salt

1 msk olivolja

½ gul lök, mycket finhackad

svartpeppar

Koka allt utan lock 20-30 minuter.

Smaka av med 1 tsk socker och en pressad vitlöksklyfta.

Låt såsen kallna

Den doftar verkligen pizza och smaken är underbar!

Den här såsen tillhör ”sambon sa: godast på länge”-kategorin

3 gula lökar, stora

3 msk smör

1 nypa råsocker

4 msk vetemjöl

standardmjölk

ekologisk buljong motsvarnade ½ grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk soja

salt

vitpeppar ur kvarn

Hacka eller skiva löken och bryn den i smör och sockret så dem mjuknar. Pudra över mjölet och rör ner mjölk, lite i sänder, till önskad konsistens. Smält i buljongen och rör ner sojan.

Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ett tag och späd med mer mjölk om det behövs.

Servera till stekt fläsk och kokt potatis

Grönsakssoppa på mitt sätt just idag. Blir ju olika varje gång.

Fräs en hackad gul lök i riktigt smör utan att den tar färg.

Salta lite och låt den puttra så den blir riktigt mjuk.

Fördela önskade grönsaker i likstora bitar, helst säsongens så du är klimatsmart.

I mitt kök idag tar jag av lök, purjo, morötter, palsternacka och potatis.

Lägg först i de grönsaker som tar längst tid (främst morötterna), ett par skedar ekologisk buljong, några pepparkorn eller varv på kvarnen och något lagerblad. Häll på vatten så att det mer än täcker. När de kokat några minuter läggs resten av grönsakerna i. Nu ska vattnet knappt täcka grönsakerna. Koka klart och smaka av med salt och pappar. Klippt persilja strös över när det serveras.

Idag ska jag variera med att avsluta med 1 dl visprädde och lite redning. Kanske. Eller inte.

Nä men jag hade i lite riven rotselleri, några persiljestjälkar och en hel skalad vitlöksklyfta.

(har uppdaterat receptet alltefter jag gjort soppan som smakar nu smaskens)

Bröd, helst nybakt, och en god ost till.