Om du lägger skivad eller hackad lök i kallt vatten en bra stund (byt gärna vattnet ibland) så mildras den vassa/skarpa smaken.

Vissna rotfrukter, vissen sallad eller vissa andra grönsaker återfår ståndet om du lägger dem i iskallt vatten. Gärna isvatten. De blir oftast både spänstiga och krispiga av behandlingen.

Det går faktiskt att göra potatisgratäng på färskpotatis!

Färskpotatis är väldigt stärkelserik men om du skivar potatisen i rätt tunna skivor och lägger den i blöt i kallt vatten som du byter flera gånger och sköljer av potatisen mellan varven så funkar det.

Skjutsa sedan in din gratäng eller Janssons frestelse i ugnen utan vätska i 20 minuter för att sedan blötlägga den med grädde eller vadduvill så blir det perfa!

Har provat och är nöjd.

Många gånger ska man använda äggulor i receptet. I majonnäs, glass och vissa såser/redningar och en hel massa annat.

Att baka maränger av alla vitor kan vara kul men om man är trött på maränger eller, som jag, inte tycker om maränger då? Vissa spolar ner dem i toaletten men man kan faktiskt göra annat! Japp!

Frys in dem styckvis i dl-mått, lossa dem ut måttet med varm hand och lägg dem samlade i en plastpåse. Ta fram en eller flera när du ska panera något eller när du behöver pensla paj eller smördeg. Funkar kanonbra!

Jag har provat så jag vet!

Skala lök är ju något man gör nästan varje dag.

Vitlök skalas lättast om man lägger den på diskbänken och trycker till den så man hör ett "knak". Då har höljet brustit och skalet åker lätt av.

Gul och röd lök men franför allt schalottenlök blir lättskalad om man lägger den i ljummet vatten en stund före hantering. Då går det att dra av skalet utan att man blir tokig på att skalet flagar sig och går sönder i mjäll-liknande bitar.

Jag brukar få knaprigt skinn på pippis jag lagar i ugnen men jag fick ett tips från tv där programmet "Två feta damer" sa följande:

Lägg fågeln i vasken och slå på kokande vatten så blir skinnet knaprigt efter tillagningen i ugnen. Har inte provat själv men det är ju självklart att jag ska det. Om jag kommer ihåg det.

Säg det recept som inte inleds med; fräs den hackade löken i smör utan att löken får färg. Jo, vissa recept (tomtegröt?) börjar inte så men många har dessa inledande orden!

Om du ska "smälta" löken utan att den får färg så underlättar det om du strör lite salt över löken i grytan/pannan. Det drar ur vätskan och gör att löken blankas lättare utan att få "fyra nyanser av brunt".

Släng inte den gröna delen av purjolöken i sopen utan i soppan!

När du använder purjolök så kapar du säkert ofta av det yttersta gröna av blasten. Stoppa den i en plastpåse i frysen för att ta fram när du kokar egen buljong av t.ex

kyckling eller grönsaker!  

Alltså så har jag nu skapat en ny kategori som heter "Tips om små detaljer". Jag skriver ofta in små "tänk på att"-tips när jag skriver recept men vem hittar dem som rusar runt här? Nu samlar jag alla praktiska tips i en egen kategori. Pö om pö så klart. Jag sa ju förut att min blogg mycket är till för dig som är ovan i köket, nyss hemifrånflyttad och/eller inte har någon kokbok. Det läste du väl för länge sedan?