Jag skrev det här receptet till min mans son så han ska ha något att gå efter. Satte upp receptet i en ram på väggen. Att ha efter skolan om han var hungrig och sugen.

Formeln lika många ägg som decilitet mjöl samt dubbelt så mycket mjöl funkar både till vanliga pannkakor som till ugns- eller fläskpannkaka. Gärna ekologiskt av så mycket som möjligt men särskilt äggen.

Pannkakor

2 dl mjöl

4 dl mjölk

2 ekologiska ägg

3/4 tsk salt

smör

Gör så här:

Vispa mjölet med hälften av mjölken så smeten blir slät.

Tillsätt resten av mjölken, äggen samt salt och vispa slätt.

Låt smeten svälla en halvtimme i kylen.

Hetta upp en stekpanna, lägg i ca 1 tsk smör, häll i smet och grädda gyllenbrun på båda sidor.

1+1+2

Bästa pannkakorna får du av den formeln!

En del stora ekologiska ägg och en del mjöl och två delar standardmjölk (helfet)!

Detta funkar till fläsk- ugnspannkaka, pannkakor, plättar och raggmunkar (som det blir om du river ner potatis i smeten). Glöm ALDRIG att smeten mår jättebra av att få vila i kylen flera timmar.

Ska du steka pannkakor till crêpes så behöver du inte lägga smörpapper emellan. De går att sära på ändå.

Frågor på det?

Aha! Jo, det går även väldigt bra (har provat) med laktosfri mjölk!

Räkneexempel:

2 dl mjöl

2 ägg

4 dl mjölk

en knapp tsk salt

eller

5 dl mjöl

5 ägg

10 dl mjölk

2 tsk salt

Bruksanvisning:

Pytsa i mjölet i en skål

Vispa i hälften av mjölken, vispa med- eller moturs, tills smeten är slät

Vispa i äggen och saltet (jag knäcker äggen i en skål för sig. Då blir det lättare att fiska upp eventuella äggskal. Har du provat att jaga äggskal i en pannkakssmet så fattar du!

Vispa i resten av mjölken och ställ smeten i kylen längre än du orkar vänta.

Lite lyx: blanda i lite avsvalnat smält eller skirat smör i smeten