I Stockholm startar ett Surdegshotell för de som åker på semester. Åsa Johanson och Markus Lundqvist ska sköta skötebarnen när föräldrarna är bortresta.

Öh? Kan det bli bättre?

Nu är ju min egen surdeg död sedan länge så jag kan semestra hur länge jag vill och vart jag vill men om jag hade en surdeg så hade det varit perfekt. För vem vill resa bort länge och lämna sin lilla bebis vind för våg.

Något för dig Moma? Om du hade lämnat in din surdeg där kanske den blivit uppiggad och samarbetsvilig och du hade kunnat få till de där drömbröna?? 

”Till Urban delis bageri på Skånegatan kan nu Söders samlade befolkning lämna in sina surdegar när de reser till Österlen eller Gotland över sommaren.
Det kändes egentligen som en tidsfråga: en surdeg är något som måste matas och skötas om, och alltså ett förhållandevis krävande livsstilsprojekt.
När ska man hinna renovera köket om man måste mata surdegen hela tiden?
För 200 kronor i veckan tar Urban delis bagare över ansvaret. Vi ringde upp drift-ansvariga Åsa Johanson.

Vad är ett surdegshotell?
 - Det är ett ställe där man kan lämna in sin surdeg, så matar vi den varje dag. En surdeg behöver kärlek och näring. Det kan man inte ge om man åker på semester. Det är lite som att grannen vattnar ens blommor. Folk är väldigt noggranna med sina surdegar.

Vad kan ni erbjuda min surdeg som inte jag kan?
 - Vi matar degarna varje dag. De är i väldigt bra kondition när de har varit här.

Vad händer om folk lämnar sina surdegar vind för våg när de har tröttnat?

 - Det har vi inte tänkt på riktigt.

Är surdegen den nya sommarkatten?
 - Haha du, vi har precis startat det här.

Kommer ni att börja baka på kvarlämnade surdegar?
 - Vi gör faktiskt redan det. Vi jobbar tillsammans med en tjej som gör ett projekt på Konstfack där hon samlar in svenska folkets surdegar i ett arkiv. Så i dag bakar vi till exempel på Eva Janssons surdeg. ”

Hade jag bott o Stockholm kunde jag gått till hotellet och köpt mig en färdig klump som någon glömt kvar! Lite som att adoptera en bortglömd sommarkatt? Kunde fått värsta surdegsbröden ju!

Jag har haft surdegsstarten i kylen i en vecka nu. Det blev inget bak eftersom jag blev sjuk.

Nu tog jag fram den för matning. Jag har väldigt kallt i min kyl så surisen har bott i +4 grader och nu får vi se om jag ska döpa den till Törnrosa eller om den har stendött!

Att mata den var inte så enkelt. Det står i boken hur mycket man ska ha av mjöl och vatten men inte ett ord om temperaturen på vattnet. Gick även in på Martin Johanssons blogg men hittade ingen info där heller. Gick vidare till Receptomaten och där kunde jag läsa att han hade tagit ljummet vatten så det gjorde jag med! Eftersom jag brukar vilja ha backup (fattar inte att jag förut bara sparade till en ynka burk) så har jag nu två burkar med starter.

Varje burk innehåller nu:

50 g surdegsstart

60 g grovt rågmjöl

100 g vatten, 40°

Antingen hinner jag baka ikväll eller så hinner jag baka - inte!

   Ut ur kylan!

Nymatad!

En burk backup!

Undras hur de mår mot kvällen?

Klockan 23.59

Så här såg den ut på kvällen! Ska in i kylen nu sena bakas i morgon bitti!