Jag skrev det här receptet till min mans son så han ska ha något att gå efter. Satte upp receptet i en ram på väggen. Att ha efter skolan om han var hungrig och sugen.

Formeln lika många ägg som decilitet mjöl samt dubbelt så mycket mjöl funkar både till vanliga pannkakor som till ugns- eller fläskpannkaka. Gärna ekologiskt av så mycket som möjligt men särskilt äggen.

Pannkakor

2 dl mjöl

4 dl mjölk

2 ekologiska ägg

3/4 tsk salt

smör

Gör så här:

Vispa mjölet med hälften av mjölken så smeten blir slät.

Tillsätt resten av mjölken, äggen samt salt och vispa slätt.

Låt smeten svälla en halvtimme i kylen.

Hetta upp en stekpanna, lägg i ca 1 tsk smör, häll i smet och grädda gyllenbrun på båda sidor.

Här är det godaste receptet på hemgjorda våfflor som jag har ätit. Ja, mycket fett blir det men ska det vara frasigt så ska det. Man äter ju inte våfflor så förfärligt ofta.

Frasvåfflor 16-18 laggar

4 ägg

5 dl vatten

5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

150g smält smör

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna.

Blanda samman allt, plus smöret, utom grädden.

Vispa grädden och vänd ner den strax före gräddningen.

Grädda gyllenbruna.

Mitt nya Åviken 905 var ett alldeles förträffligt våffeljärn. Tack mamma för bröllopspresenten!

(Edit: tack mamma även för receptet! :))

Det var bäst-i-test när jag köpte det.

Gå in på prisjakt för att hitta bästa pris just nu.

Visserligen är det även semmeldagen idag men det struntat man väl i. Gillar inte kletet om jag inte får semlan från ett särskilt konditori (Mullers) i Nynäshamn!

Nu kör vi pangkakor!

Pannkaksformeln först!

1 del ägg  + 1 del mjöl + 2 delar mjölk

Frasiga pannkakor

3 dl vetemjöl

3 ägg

6 dl mjölk

(gärna 1/2 dl sodavatten om du har)

1,5 tsk salt

massa smör att steka i

Vispa mjölet med hälften av mjölken. Vispa i ägg och salt. Visp i resten av mjölken och låt smeten stå och svälla ett tag. Gärna några timmar i kylen. Smaka av salthalten på smeten.

Ganska het panna, en klick smör som får bli brynt innan du har i smet. Helst inte mer smet åt gången än att det blir en frasig brynt kant runt pannkakan. Nytt smör i panna för varje pannkaka är godast!

Godast är också om pannkakan går direkt från stekpanna till tallrik och slipper vila i en stor hög på ett fat.

Så kan man göra om man inte ska steka till ett helt kompani. Alla sitter runt bordet och väntar, får varsin i sänder, och man varvar vem som står och steker. Jag brukade förr steka till alla andra först och sedan till mig själv i lugn och ro och stå och äta vid spisen. Men det var då det. Fast, idag sak jag göra så till makens son för vi är ensamma hemma och då är det inget större jobb. 

Man kan ju äta plättar till efterrätt!

Jag skramlade ihop några påsar potatismos ur frysen för att
göra potatisbullar. Jag fryser alltid in det som blir över av det vi äter och
mos är inget undantag.

Kände att det var lite tråkigt med samma gamla smak så jag
piffade lite på det hela och det blev kanon! Jag brukar ha i överblivna kokta
grönsaker om jag har det i kylen men nu fanns inte ingenting att använda. Men
bacon passar ju och lök är alltid gott och bra blev det.

Potatisbullar/plättar

1 stor klump (knapp liter?) fruset potatismos tinas i
durkslag så en del vätska rinner bort.

1 dl vetemjöl

2 ägg

1 paket bacon

1 stor gul rödlök

1 näve hackad persilja

salt

peppar

Gör:

Fintärna baconet och hacka löken. Stek baconet knaprigt och
ställ undan. Bryn löken. När båda svalnat blandar du det med moset, mjölet,
äggen och persiljan. Salta ordentligt och peppra på rejält. Gärna både vit- och
svartpeppar.

Stek en provklick för att smaka av kryddorna. Säkert är det
för osalt.

Stek bullarna/plättarna i smör och servera med lingonsylt,
vitkålssallad och ev stekt bacon.

Det har liksom inte velat sig med matplaneringen på ett tag. Inget blev som det skulle och troligtvis blir inget som det är tänkt heller.

I söndags åt vi fiskgratäng. Den var vi tvungna att stå ut med till måndag lunch också fast den inte gick att äta. Jo, klart den gick att äta men så god var den inte.

Rullade spättafiléer jag ställde i en form jag bottnat med fryst och smörfräst bladspenat. Smackade i potatismos på sidan. Hällde över en sås på mjölk, grädde, ägg och kaviar på tub. Och en slurk hummerfond jag köpte någon dag. Fonden var en sådan där ”Touch of taste” och den var inte god. Kan inte begripa att alla slörkar den i såser och soppor i tid och otid? Eller är det jag som är bortskämd med egen räkfond så inget annat duger?

I alla fall blev fiskgratängen något av en omelett när äggen i den hade stelnat och det hade jag inte förväntat mig. Jag hade ett recept att fuska lite efter som jag var nyfiken på men där stod inget om det! Och smaken – njae. Såsen var god innan den gick i ugnen men när hela anrättningen var klar så fick jag medge att jag misslyckats.

Nu är sambon på kurs och det är jag och hans son som ska äta. Det blev korv stroganoff igår och pannkakor med rivna rotfrukter i idag. Som raggmunkar ungefär. Det är mat grabben gillar och man vill ju inte verka som den elaka styvmodern!

På spisen står ett långkok med färsk oxbringa med ben och puttrar tillsamman med morot, palsternacka, selleri, lök, lagerblad, persiljekvistar, pepparkorn och salt. Att jag glömde vinägerskvätten nu igen!

Vad det ska bli av den till sist har jag inte bestämt än. Köttsoppa eller bara en buljong med köttet till annat.

Rotsakspankisar gör man genom att vispa ihop en vanlig pannkakssmet och riva i hälften så mycket råriv som det är smet. Salta lite extra, smaka av och steka i smör tills de är frasiga. Lingonsylt passar bäst till och gärna knaperstekt fläsk eller bacon.

Fiskgratängen du inte ska laga!

När alla andra ätit av pannkakorna/ragmunkarna så bryner du smör i stekpannan, lägger i ett par dubbelvikta, saltar lite lätt och vändsteker dem extra frasiga.

Det är din belöning som är extra god!

Jag har gjort raggmunkar i många år och från början rev jag bara ner lite potatis i pannkakssmeten så var det klart men nu – nu river jag ner mycket potatis i smeten och det blir så mycket godare! Och det ska till ett vanligt rivjärn för min del. Varken råkostkvarnen eller matberedaren ger rätta finrivna potatisen eller rätta saftigheten på rivet.

Riv potatisen och lägg rivet i en finmaskig sil. Låt den droppa av utan att pressa på. Sedan plumsar du när rivet rätt i smeten, som gärna fått svälla i kylen några timmar, blandar runt, smakar av salthalten och steker.

Rätt lagom med raggisar för 3-4 magar

3 stora ekologiska ägg

3 dl vetemjöl

6 dl standardmjölk

2 tsk salt

25 g smält smör

och 1 kg potatis, oskalad vikt

Stek i rikligt med smör

Eller stora raggisar1

1+1+2

Bästa pannkakorna får du av den formeln!

En del stora ekologiska ägg och en del mjöl och två delar standardmjölk (helfet)!

Detta funkar till fläsk- ugnspannkaka, pannkakor, plättar och raggmunkar (som det blir om du river ner potatis i smeten). Glöm ALDRIG att smeten mår jättebra av att få vila i kylen flera timmar.

Ska du steka pannkakor till crêpes så behöver du inte lägga smörpapper emellan. De går att sära på ändå.

Frågor på det?

Aha! Jo, det går även väldigt bra (har provat) med laktosfri mjölk!

Räkneexempel:

2 dl mjöl

2 ägg

4 dl mjölk

en knapp tsk salt

eller

5 dl mjöl

5 ägg

10 dl mjölk

2 tsk salt

Bruksanvisning:

Pytsa i mjölet i en skål

Vispa i hälften av mjölken, vispa med- eller moturs, tills smeten är slät

Vispa i äggen och saltet (jag knäcker äggen i en skål för sig. Då blir det lättare att fiska upp eventuella äggskal. Har du provat att jaga äggskal i en pannkakssmet så fattar du!

Vispa i resten av mjölken och ställ smeten i kylen längre än du orkar vänta.

Lite lyx: blanda i lite avsvalnat smält eller skirat smör i smeten

En spännande mässa som Receptomaten Twittrar om!

Vi som inte kunde gå fick syssla med annat!

En raggmunkssmet på

5 ägg

5 dl vetemjöl

1 liter mjölk

3-4 tsk salt

1 kilo riven potatis

ca 50 g smör att steka i gick det åt i plättlaggen

blev i runda slängar 120 stycken att äta nu och ha i frysen!