Inlägg publicerade under kategorin Surdegsstart
Skulle ha bakat av surdegsstarten som blev klar idag men jag är så j-a sjuk!
Har bara idag gjort slut på 60-70 pappersnäsdukar. Nyser så grannarna snart klagar och har svårt att tänka.
Surdegen ser i alla fall strålande ut. Det tycks bubbla av glädje! Nu åker den in i kylen så får vi se när jag orkar.
Nu har jag matat monstret!
Nu på kvällen skulle man SLÄNGA I VASKEN all surdegsstart utom 50 gram! Hade jag inte varit sjuk och dålig så hade jag diskat flera burkar och lagt 50 g i varje och haft skitmånga surisar på G!
Det är som med min Aloe. Den ger en massa skott och jag kan ju inte kasta! Nu har jag då 5 krukor med planterade skott som var och en har givit fler skott. Jag skulle kunna starta hela företag med allt som förökar sig! Surdegar, blomskott och matrester. Det är som med små, små korv- och skinkstumpar på 25 gram. Jag kan inte slänga dem utan de åker i frysen. Det är därför jag kan laga finfina pyttipannor då och då.
Så här såg det ut när jag tog burken ur skåpet över kylen klockan 23.00 pip
Nåja, nu tog jag en ny burk för det var lättare att ställa på vågen, tarera, och hälla i 50 gram än att hälla ut lite ur gamla burken, väga, hälla ut mer, väga, plocka tillbaks för det blev för lite, väga och … nöjd.
Å så blandade jag i det jag skulle.
100 g (1 dl) ljummet vatten
60 g (1 dl) rågmjöl
Så här ser den ut efter att jag har kastat merparten och lagt till mjöl och vatten. Har fått byta burk och lagt en glasskål över för locket till burken var för tätt.
Nu! Det är väl nu det gäller? Om den ska överleva eller dö? Jag har ju amputerat merparten! Har jag riktigt bra tur så överlever den och jag kan servera nybakt Ciabatta gjord på surdeg till salladen på lördag! Fast jag har inget recept till det! Va fasen!
Är lite sjuk och dålig (flunsa?) så surisen blev inte omhändertagen förrän vi 11-tiden idag. Måste jag då vänta till 23-tiden ikväll för att ta nästa steg? Hm!
I alla fall så finns det, om inte liv på Mars, så liv i surdegsstarten! Jippi! Jag hade gett upp men det var ju dumt!
Nu har jag matat den med 100 g ljummet vatten och, fan jag gjorde fel. Det skulle visst vara 90 g rågmjöl och inte 60 g. Springer och rör i 1/2 dl till! Suck! Klant!
Se små vita prickarna som syns de syns ännu mer i verkligheten och är BUBBLOR! Hihi!
Före tillsats av mjöl och vatten
Efter tillsats av vatten och 60 g mjöl. Tog ingen bild efter den missade mjölmängden. Burken var så kladdig att det inte hade synts ändå.
Nu stiger spänningen!
En tjuvkik in i skåpet vid 18-tiden! Jippi!!!
Tittar man ner i burken ser det ut som DÖDA HAVET!
Före skak av burk klockan 08.30 pip
Det här kan ju inte vara rätt?
:(
--------------------------------------------
Suck!
Klockan 20.30 så är det inte en bubbla eller ett liv!
Skakar den och sätter den i skåpet! Ställer klockan på 08.30 för ny skakning av burken men har gett upp
JAG VISSTE DET! Det är därför jag är rädd för surdeg!
Jag vet inte men den ser död ut! Den doftar aningens syrligt men det ser inte ut att vara några bubblor i! Jämför jag med Recept-o-matens suris dag 2 så är det en himla skillnad!
Före skak av burk klockan 08.30 pip
Det är 23° i skåpet
Lite otydligt foto rätt ner i burken
---------------------------------------------------------
Före burkrusk klockan 20.30 pip
Grumlig bild men man ser att det är skiktat. Ingen höjdskillnad.
Tre små öar med bubblor. Kan de va nåt liv?
Efter att ha misslyckats flera gånger, första gången för ett par år sedan och senast förra året, så försöker jag igen. Sist jag misslyckades var för att jag glömde eländet i bokhyllan där det stod och möglade. Du blev jag sur men degen var det inte längre!
Har köpt Martin Johanssons bok "Surdegsbröd" och konsulterat Recept-o-maten här (börja läs nerifrån), här och här
Så då startar jag!
glasburk på minst 1/2 liter
1 dl vatten
30 gram (1/2 dl) grovt rågmjöl. Tog Kungsörnen
Kokade upp vatten och lät det svalna till 40° och blandade i mjölet.
Har satt burken i skåpet över kylen med lock på som inte är fastskruvat.
Klockan var 08.30 pip
Burken sett framifrån.
Streck exakt över nivån.
Rätt ner i burken
Optimal temperatur i skåpet?
Kommer jag ihåg att skaka burken morgon och kväll?
Gissa vem som blir en surkärring om det inte funkar?
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Samma dag kl 20.30 pip
Temperaturen i skåpet är 24° och det kanske är för mycket?
Doften är lätt instängd/unken men det luktar inte illa.
Före skakning
Rätt ner i burken
Efter skakningen
Nu ställer jag larmet på mobilen på 08.30 till dag 2
Stöter på patrull direkt jag ska sätta igång en surdeg. I Martins bok står det "ljummet" vatten. Hur varm är ljummet? 37?
Jaha! 40 grader!
Tack Recept-o-maten för informativa kommentarer!
Sätter surisen i morgon bitti, nu e de försent men jag är glader för nu vet jag!
tom burk
Termometern är beställd från Kjell & co och kommer i brevlådan inom 1-3 dagar :)