Jag ska ju resa bort och sambon kan ju inte enbart leva på delikata matrester ur frysen. Han gillar inte vissa av dem som kålpudding å så. Och då tog jag väl och lagade en himla massa köttfärssås! Det gillar han och då kunde han blanda det med en hel massa spagetti som vi kokade för ändamålet.

Var inte frysen full förut så kan jag säga att det inte finns en kvadratmillimeter kvar av utrymme nu! Hur fasen bär jag mig åt? Jo, jag handlar när jag är hungrig och när det är extrapris! Alltså både smart och dum!

Jag har alltså lagat köttfärssås på ett och ett halv kilo nötfärs! Hos City Gross får du den butiksmalen och av svenskt kött.

Jag har dessutom lagat till en potatisgratäng som skulle ätas ikväll med färsen underst.

Köttfärssås som storkok för flera och många men glöm inte att alla mått är hur just du vill ha det! Smaka dig fram!

1,5 kilo nötfärs

1 kilo gul lök, finhackad

200 g morötter, grovriven

200 g rotselleri, grovriven

1 stor + 1 liten burk skivad champinjon

1dl tomatpuré, helst Mutti tripple

2 burkar hela tomater, Mutti helst

1 tetra passerade tomater, helst Mutti

4 stora vitlöksklyftor, hackade

minst 20 varv på pepparkvarnen (jag tog hälften vit och hälften svart)

3 lagerblad

1 Fond du chef-pod

3 msk Touch of taste, kalvfond

1 tärning mörk oxbuljong från Knorr

3 dl rödvin, oekat

1 msk råsocker

2 tsk salt

2 tsk D'Elidas

1 dl Heinz ketchup

1 tsk balsamvinäger

6 dl vatten

Bryn svamp, lök, morötter och rotselleri för sig och lägg allt i en stor gryta. Bryn 500 g färs åt gången. Bryn tomatpurén med sista färsen.

Blanda i resten och låt puttra i ett par timmar.

Potatisgratäng att ha över en köttfärssås:

1 kilo potatis

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk

2 dl creme fraiche

2,5 tsk salt

3-4 stora skivade vitlöksklyftor

massa nymalen svartpeppar

Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Koka upp allt det andra och lägg i potatisen, Koka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om nästan hela tiden.

Låt 1 liter av köttfärssåsen rinna av i en sil så överflödig vätska åker ur. Bred ut köttfärssåsen i en smord form. Bred den gräddkokta potatisen över. Toppa med riven ost av smakrik typ.

Resten av köttfärssåsen får bli matlådor. Koka spagetti och blanda meed såsen och frys in. Knöla in det i din överfulla frys!

Gratinera gratängen och servera med god sallad

  

  

   Tag ur lilla mittbiten (skottet) för mildare smak på vitlöken

  Bryn svampen tills den knastrar lite.

  Min De Buyer funkar perfa till allt!

  Klipp de hela tomaterna så du hjälper sönderfallet på raven!

  Mutti ÄR bäst!

  Min 10-litersgryta.

  Peppra ordentligt i potatisen.

  Drain!

  Före

  Efter

Sambons son tog fyra gånger, sambon tog tre gånger och jag tog om två!

Ja då! Klart vi hade en hel massa grönsaker till, De kom bara inte med på bild.

Det bästa uttrycket jag hört om oss som har lite "överflöd" att ta av vid kris;

det heter inte bilringar utan KOSTCIRKLAR!

Vart läste jag det?

  

bilden är ju så klart lånad

Att forma en pizzadeg!

Pizzadegen jag gjorde i fredags men inte bakade ut på lördagen fick komma ut ur garderoben kylen nu. Den gjordes på kall degvätska och hamnade i kylen direkt och där har den stått och glatt oss.

Måndag

Hemgjord pizza med goda pizzasalladen

Tisdag

Panerad sej med stuvad spenat

Onsdag

Spagetti och köttfärssås

Torsdag

Äter jag hos mamma i Halmstad så det får vi se vad det blir. Sambon har lite att ta av i frysen och får laga resten själv sedan. Hämtpizza och hamburgare?

Jag får blogga från mamma.

Edit:

Och jag fick min mammas fantastiska kåldolmar med en underbar sås plus mammas inlagda gurka och hennes hemkokta lingonsylt som inte var sådär sötsliskig! Mums filibabba!

  

Jag har ju en gång förut skrivit om hel kyckling i ugn med inspiration av Jamie Oliver. Den gången blev det bra men kände att vissa saker kunde förbättras i hur jag gjorde. Tider och mängder är ungefär detsamma men tanken jag hade om att mortla örterna innan jag stoppade i dem under skinnet visade sig funka kanon!

Samma recept alltså men jag mortlade en näve vardera av persilja, basilika och timjan, alla örter var färska, tillsammans med en hel vitlöksklyfta, ett par matskedar olivolja och lite salt till fyllningen under skinnet.

Dessutom ändrade jag från att ha i palsternacka i ugnsformen till morötter, klyftad rödlök och hela champinjoner som alla fick gå med från början utan att förvällas före.. Jag tog vad jag hade hemma och det blev så bra så!

Jag la en stor smörklick på kycklingen som tillsammans med olivoljan jag ringlade i fick ge en sky som jag öste kycklingen med några gånger.

Det här blev mycket godare med en tydligare smak av örterna.  

   Ja, det är fransk dragon med på bilden.

Nej, jag använde den inte till kycklingen.

Doften är fantastisk när man mortlar färska örter!

  

Lossa skinnet försiktigt från kycklingens bröst. Där kan man stoppa allt möjligt!

  

Citron, vitlöksklyftor, lagerblad, rosmarin, salt och peppar.

  

   Väldigt, väldigt gott och saftigt!

Jag fick en påse på posten från Kungsörnen med en mix för Pitepalt!

Man skulle blanda mixen med vatten för att göra just palt. Mixen innehåller vetemjöl, kornmjöl, potatisflingor, ströbröd, havregryn, havremjöl, salt och socker och punkt slut. Socker? I palt? Och varför ströbröd? Dock inga tillsatser alls. På påsen finns en bild där de strött persilja över anrättningen. Persilja? Läste någonstans att persiljan på bilden var för det estetiska. Snälla, snälla, snälla! Det finns inget estetiskt i att strö persilja på palt! Punkt!

Jag kunde bara inte förmå mig att göra palt av mixen. Palt ska lagas med riktig potatis, köttkvarn, blod, svett och tårar och inte med en pås-mix!

Men – jag kunde ju inte slänga den för ”Släng inte maten!” är mitt motto, så vad göra? Jo, jag tänkte att man kunde göra plättar av den. Sagt och gjort så blandade jag mixen, tillsatte mer vatten, och gjorde just plättar!

Först tog jag lite mer vatten till mixen, provstekte, och sedan tog jag mer vatten och lite mer salt. Done! Jag var skeptisk först men nu är jag omvänd! I alla fall lite … Det blev ju faktiskt ganska gott. Lite för lite potatissmak men annars mycket (och förvånande) väl godkänt.

PITE-PLÄTTAR

½ påse Pitepaltmix (ca 500g)

1 liter vatten

½ - 1 tsk salt

smör

bacon

lingonsylt

morötter

skalare

stekpanna

rivjärn

kniv, gaffel och tallrik

Gör så här:

Blanda mixen med vatten och salt. Låt svälla minst 10 minuter. Grädda i smör som plättar i het panna.

Servera med knaperstekt bacon, lingonsylt och rivna morötter. Och ett glas iskall mjölk. Fast rödvin går också bra!

   Se på påse ;)

   Konsistensen är alltid viktig

   Första försöket med för lite vatten gav för tjocka plättar utan frasig kant

   Piffiga plättar med frasig kant

Sambon gav 5 av 5 i kategorin smak

och 5 av 5 i kategorin fras i kanten.

Det betyder att jag kan börja med, vilket jag har fegat med, att tillsätta lite "roligare" mjölsorter när jag själv blandar min egen plättsmet.

Jag använde baconfettet till plättarna den här gången, för extra fras i kanten, men det är så onyttigt att jag (kanske) inte gör om det.

Edit: Alltså goda plättar!

Detta går inte att jämföra med palt, inte på något enda sätt.

Rest eller fest?

Fredag

Schnitzel som blev över från veckan

Lördag

Hemgjord pizza Chips och ostbågar

Söndag

Hel kyckling i ugn, version 2

  

Vi har hittat väldigt gott ”vardagsvin”. Det är fylligt, smakrikt och billigt! Jag menar, 57 kronor för en flaska, kan det bli bättre?

Det funkade till och med när vi åt ansjovis som tillbehör till schnitzel och det är inte illa! Smakar som ett över 100-kronorsvin! Tycker vi!

Quartetto heter det, från Portugal, och jag rekommenderar att du provar det omedelbart!

5 korkar av 5 i sin prisklass!

Länk till systembolaget: Quartetto 2007 (nr 6785)

 

  

Hur gör man? Hur gör jag? Va fasen gjorde hon!!!!

Har lagt in en ny länk och den går till Magdalena Ribbing på DN! Hon svarar på allt, tro mig för jag har frågat, och hon gör det med humor och elegans!

Att hon, när jag sett henne på TV, har ett härligt sätt att resonera och en underbar självdistans gör inte saken sämre! Klicka in till henne och läs på lite!

Sonen fick ju önska maträtter han ville att jag skulle laga när han hälsar på mig nu. Kycklingpajen är han uppväxt med och när jag gjort ”röran” att ha sa han att det luktade barndom. Jag gjorde den oftare förr eftersom min sambo inte är så förtjust i den. Det enda sambon gillar med pajen är vitlöken och champinjonerna. Fast sonen och jag älskar hela pajen! Jag kan ta en bit paj ur kylen (om det är någon paj över) och äta när jag råkar passera köket. Sambon fick dock sin favoritsallad till maten.

Jag har skrivit om pajen förut men då skrev jag bara av mitt recept. Nu har jag lagat den och tagit för många bilder. Lägger ut dem alla!

Ta fram smördegsplattorna en halvtimme före du ska kavla dem.

Kycklingpaj av smördeg

200 g (en stor burk) hela champinjoner

1 msk smör

250 g smålök. Jag tar schalottenlök

1 grillad kyckling, delad i munsbitar. Köp gärna en nygrillad för den är lättare att bena ur än en som kallnat helt

3 dl crème fraiche

3 tsk vanlig svensk senap

4,5 msk Heinz chilisås, som jag tycker är godast av de milda

1 stor pressad vitlöksklyfta

1 tsk grovmalen svartpeppar

4 plattor smördeg

1 uppvispat ägg

Gör så här:

Skala löken. Om du lägger den i ljummet vatten i 10-15 minuter så blir den lättare att skala.

Häll av svampen och låt den torka i varm gryta någon minut. Ha i smör och låt svampen brynas under tiden du klyftar löken. Ha i löken och låt den brynas med ca 10 minuter. Rör ner kycklingen och låt den gå med en stund. Sätt ugnen på 200°

Blanda i resten i grytan och låt det hela puttra en stund. Ställ åt sidan.

Mjöla en skärbräda och kavla ut två plattor smördeg och lägg omlott i en lagom form. Pensla lite med det uppvispade ägget i skarven.

Förgrädda en stund så plattorna blir aningens gräddade.

Fördela kycklingröran i formen. Kavla ut de två andra smördegsplattorna och lägg omlott över formen. Peta ner kanterna och pensla lite inne i skarven mellan plattorna och sedan hela pajen.

Grädda i 20-25 minuter, tills pajen blivit gyllenbrun.

Servera med ett gott vin och en sallad

   Blötlägg löken innan du skalar

   Allt som ska brynas

   Först i med svampen

   sedan i med löken

 och sedan kycklingen. Och sedan resten. 

   Förgräddad botten, fyllning och halva locket

   Klart!

   Jag sa aldrig att pajen var vacker! Sköldpadda?